Hermetisering av mat: Langtidsoppbevaring av råvarer

Slik gjør du:

Fyll en kokevannskanner delvis med varmt vann.

Plasser et tilstrekkelig antall rene hermetikkglass i skanneren for å romme mengden mat oppskriften angir.

Dekk til og kok opp vannet på høy varme. Dette trinnet tar vanligvis 15 til 20 minutter, avhengig av størrelsen på skanneren.

Legg lokk i kokende vann 5 minutter før du er klar til å fylle glassene. Følg produsentens instruksjoner.

Ta glassene ut av skanneren.

Bruk en skje eller hell maten i varme glass, slik at det er 1 cm igjen til toppen (hodeplass).

Hvis maten er i store biter, fjern luftbobler ved å gli en ren liten tresleiv eller plastspatel mellom glasset og maten.

Juster hodeplassen til 1 cm.

Tørk av glasskanten for å fjerne eventuelt klebrig stoff.

Plasser lokket midt på glasset.

Skru på skruebåndet til det er fingertight.

Plasser glassene i skanneren og juster vannstanden slik at vannet dekker glassene med 2,5 cm.

Dekk til skanneren og kok opp vannet igjen.

Start tidtaking når vannet koker igjen.

Prosesser i den nøyaktige tiden som oppskriften angir.

Ta glassene ut av skanneren og la dem avkjøle i 24 timer.

Sjekk tetningen på glassene (lokk som er tett forseglet vender nedover).

Fjern skruebåndene, tørk av og enten sett dem løst på glasset igjen eller oppbevar dem separat.

Merk glassene med innhold og dato, og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.

Om denne retten

Denne enkle, men geniale metoden trekker veksler på en av de eldste konserveringsteknikkene kjent for mennesket – hermetisering. Ved å tette maten inne i lufttette glass og deretter koke dem, oppnår vi en effektiv og næringsrik metode for å ta vare på råvarer over lengre tid. Det er en tradisjonsrik tilnærming som har vært brukt i generasjoner, og som nå får en renessanse i den moderne, bærekraftige kjøkkenhagen.

Tips og Varianter

1Sørg for at glassene er grundig rengjort og helt tørre før du begynner.

2Unngå å fylle glassene for fullt, la alltid 1 cm luftrom igjen øverst for å sikre god forsegling.

3Varier gjerne innholdet i glassene – både grønnsaker, bær og kjøtt eller fisk egner seg utmerket til konserveringsmetoden.

Serveringsforslag

Hermetisert mat er perfekt å servere som del av en forrett, gjerne med litt friske urter, sitronskiver og et glass tørr, krisp hvitvin. Eller bruk det som tilbehør til middagen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning?▼

Total tilberedningstid for Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning?▼

En porsjon av Hermetisering av mat: Steg-for-steg veiledning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.