Prosciutto-, mozzarella- og sitrontapenadesandwicher

Ingredienser

• 2 ss hakkede valnøtter
• 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
• 43 g revet Parmesanost
• 1 hvitløksfedd
• 100 g ferske basilikumblader
• 8 skiver landlig hvitt brød, ca. 1.2 cm tykke
• Olivenolje (til pensling)
• Sitrustapenade
• 170 g tynne skiver av prosciutto
• 225 g fersk mozzarella, skåret i 0.6 cm tykke skiver
• 4 ss modnet balsamicoeddik

Slik gjør du:

1. Rist valnøttene i en liten stekepanne over middels varme til de er gylne, rør ofte. La dem avkjøle.
2. Kjør nøttene, 0.6 dl olivenolje, Parmesanost og hvitløk i en foodprocessor til en jevn pasta. Stopp av og til for å skrape ned sidene av bollen.
3. Tilsett halvparten av basilikumbladene og kjør til de er finmost. Tilsett resten av basilikumen og kjør til en grov puré dannes. Smak til med salt og pepper.
4. Pensle én side av hver brødskive med olivenolje.
5. Varm opp en takke eller en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Grill brødet med den oljete siden ned til det er gyllent, ca. 1 minutt.
6. Overfør det grillede brødet til en ren arbeidsflate og la det avkjøle.
7. Venn fire av brødskivene (med den grillede siden ned) og fordel et tynt lag med sitrustapenade jevnt over hver.
8. Topp med skiver av prosciutto, deretter skiver av mozzarellaost. Drypp over pestoen.
9. Drypp 1 spiseskje balsamicoeddik over den ugrillede siden av hver av de fire gjenværende brødskivene.
10. Legg brødet med den grillede siden opp oppå fyllet. Kutt sandwichene i to og server.