Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze
En frisk og smakfull salat med pære, fennikel, blåmuggost og balsamico glasur, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Den delikate balansen av søtt, syrlig og salt i denne pæresalaten er som en sang for sansene. Fennikelens friske aroma og Cambazzolas kremete, fylde blå ost danner et komplekst og overraskende samspill av smaker og teksturer som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom årstidenes skiftninger. Denne retten er et nydelig eksempel på norsk matkultur hvor enkle, kvalitetsbaserte råvarer løftes til nye høyder.
Ingredienser
- 3,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl tørr hvitvin (for eksempel chardonnay)
- 2 ss. lett brunt sukker, pakket
- 1 middels stor fennikkelefse, trimmet og kjernet ut
- 2 ss. ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 6 Royal Riviera pærer
- 85 g Cambazzola eller annen god blåmuggost av høy kvalitet
- svart pepper
Ingredienser
- 3,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl tørr hvitvin (for eksempel chardonnay)
- 2 ss. lett brunt sukker, pakket
- 1 middels stor fennikkelefse, trimmet og kjernet ut
- 2 ss. ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 6 Royal Riviera pærer
- 85 g Cambazzola eller annen god blåmuggost av høy kvalitet
- svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland eddik, vin og sukker i en stor, tykk gryte. Kok opp på middels varme, og rør om for å løse opp sukkeret. La det koke til det blir sirupsaktig og har redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle. Skjær fenniklen i tynne skiver, bruk en mandolin, en veldig skarp kniv eller en skivemaskin til food processor. Vend fenniklen med olivenolje og salt etter smak.
- 2For å servere, legg et jevnt lag med fennikel på hver av de seks salatfatene. Del pærene i fire, fjern kjernen og legg kvartene på hver tallerken. Fordel ostebitene jevnt på fatene, kvern rikelig med nykvernet svart pepper over hver og drypp balsamico-glaze over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få fennikelen i jevne, tynne skiver - dette gir en myk og silkemyk tekstur.\nOkonomiser med balsamicoedikken og la den redusere helt til den blir tykk og sirupsaktig, da får du en konsentrert sødme som balanserer det syrlige perfekt.\nVelg en moden, saftig pære for best resultat - Royal Riviera-pærer er et utmerket valg for denne retten.
Serveringsforslag
Servér pæresalaten avkjølt, gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin som komplimenterer de syrlige og kremete smakene. En liten skive focaccia eller nybakt brød er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze?▼
En porsjon av Pæresalat med fennikel og blåmuggost, servert med balsamico-glaze inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
