Pære og polenta
Lær hvordan du lager en smakfull rett med pærer og polenta. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller dessert.
Om denne retten
Denne overdådige, men enkle foretten kombinerer søte, modne pærer med den karakteristiske smaken av gorgonzola og den krispy teksturen til den friterte polentaen. Det er en balanse mellom det søte, det salte og det sprø som gjør denne retten til en virkelig hyllest til de skandinaviske smakene. Perfekt som en uventet og minneverdig start på et høstmåltid.
Ingredienser
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gult maismel
- 2,4 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl vegetabilsk olje, til steking
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl gorgonzola
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 moden Bartlett-pære, delt i to og kjernen fjernet
- 1 teskje chiffonade av fersk basilikum
- 1 teskje ristet pinjekjerner
- 1 teskje grovhakkede soltørkede tomater
Ingredienser
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl gult maismel
- 2,4 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl vegetabilsk olje, til steking
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl gorgonzola
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 moden Bartlett-pære, delt i to og kjernen fjernet
- 1 teskje chiffonade av fersk basilikum
- 1 teskje ristet pinjekjerner
- 1 teskje grovhakkede soltørkede tomater
Fremgangsmåte
- 1For parmesanpolentaen: Kok opp 6 kopper vann i en tykk kjele. Når vannet koker, tilsett salt og pepper, og visp deretter inn maismelet gradvis. Skru ned varmen til lav og kok under omrøring til det tykner og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Slå av varmen og rør inn parmesan og smør.
- 2Hell blandingen på et bakepapirkledd stekebrett og fordel den jevnt utover i et lag. Sett i kjøleskapet til polentaen har stivnet og er fast å ta på.
- 3For gorgonzolasausen: Ha krem, gorgonzola, salt og pepper i en kjele over middels varme, og kok opp under omrøring av og til til ingrediensene har smeltet sammen, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 4Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5Skjær den faste polentaen i firkanter (2 tommer x 2 tommer) og fritér i oljen til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter.
- 6For pærene og tilbehøret: Varm opp en grillpanne eller forvarm en grill på middels høy varme. Grill pærehalvdelene til de får grillmerker og blir litt mykere, ca. 3 minutter.
- 7Legg en firkant av polenta på en tallerken og plasser pærehalvdelene oppreist ved siden av. Topp med gorgonzolasausen og avslutt med å drysse over fersk basilikum, pinjekjerner og soltørkede tomater.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kjøle ned polentaen godt før du steker den - dette gir en sprø ytre tekstur.
- 2Bruk en modent og saftig Bartlett-pære for best resultat - den bløte, søte frukten komplementerer de andre ingrediensene perfekt.
- 3La gorgonzolasausen koke litt lenger hvis du ønsker en enda tettere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørt, fruktdrevet hvitvin som kan balansere de kraftige smakene i retten. En enkel, grønn salat kan også være et godt tilbehør for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære og polenta?▼
Total tilberedningstid for Pære og polenta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære og polenta?▼
En porsjon av Pære og polenta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
