Pære- og cantaloupemostarda
Oppskrift på pære and cantaloupe mostarda, en smakfull og unik condimento laget av pærer og cantaloupe. Perfekt til ost og kjøttretter.
Om denne retten
Denne pære- og cantaloupemostardaen er et smakfullt og overraskende forrett som bringer sammen søte, krydrete og syrlige smaker i en delikat balanse. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men har fått sitt eget norske særpreg ved å utnytte de utmerkede norske pærene og den aromatiske cantaloumen. Resultatet er en elegant og uventet forrett som garantert vil imponere gjestene dine på ditt neste middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 905 gram cantaloupeskall
- 2. 2 ½ pund umodne pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2" terninger
- 3. 19 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer tørr sennep
- 5. 2 kvart vann
- 6. 2 hvitløksfedd, skrellet
Ingredienser
- 1. 905 gram cantaloupeskall
- 2. 2 ½ pund umodne pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2" terninger
- 3. 19 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer tørr sennep
- 5. 2 kvart vann
- 6. 2 hvitløksfedd, skrellet
Fremgangsmåte
- 1Skrell nok cantaloupe-skall (la det være igjen omtrent 6 mm av kjøttet) for å få 900 gram. Kutt det i 2 cm store terninger, dekk med kaldt, saltet vann (1/4 kopp salt til 1 liter vann) og la det stå over natten. Neste dag, sil av skallet og legg det i en konserveringstønne sammen med pærene. Dekk med friskt vann og kok opp på middels varme i 30 minutter. Sil av vannet. Kok opp sukker, sennep og vann i konserveringstønnen. Tilsett det silte frukten og hvitløkfeddene. (Stikk hvitløksfeddene på tannpirkere. De vil bli kastet senere, og det er mye lettere å fjerne dem på denne måten.) La det koke på middels varme i 2 1/2 time, eller til cantaloupe-skallet er gjennomsiktig og saften er sirupsaktig. Kast hvitløken, og skje frukt og sirup over i varme, steriliserte sylteglass. Dekk til og forsegling.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne pærer for best tekstur - de vil beholde formen bedre under den lange koketiden.
- 2Skrell og kjern pærene grundig for å unngå bittelitene frø som kan gi en bitter smak.
- 3La cantaloume-skallet ligge i den salte væsken over natten for å fjerne den bittre saften og gi en mykere, mer attraktiv tekstur.
Serveringsforslag
Denne mostardaen passer utmerket til en lettere forretts-tallerken med for eksempel spekepølse, salte mandler og en frisk grønn salat. Servér den også gjerne med et glass tørr, søt sherry for en klassisk italiensk start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og cantaloupemostarda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og cantaloupemostarda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og cantaloupemostarda?▼
Total tilberedningstid for Pære- og cantaloupemostarda er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og cantaloupemostarda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og cantaloupemostarda?▼
En porsjon av Pære- og cantaloupemostarda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
