Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops
Lekkert og kremete suppe med potet, purre og vannkresse, toppet med saftige bay scallops. Perfekt for en sofistikert forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Denne lekre potetsuppen er en hyllest til de rike, smakfulle vårgrønnsakene som pryder de norske kjøkkenhagene. Det syrlige sprøe fra vannkressen, det søte fra purren og den fylde kremet suppen gir, skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Suppen er inspirert av tradisjonelle norske bygderetteskatter, men med et moderne, elegant uttrykk som gjør den perfekt for servering både til hverdags og fest.
Ingredienser
- 4 Idaho-poteter, skrellet og skivet
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor spansk løk, skrellet og i middels terninger
- 3 mellomstore purre, renset og hakket
- 1 bouquet garni: en osteklutpose med persille, pepperkorn, laurbærblad og timianstenger
- Salt
- Hvit pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ½ bunt vannkresse, renset, stilker fjernet og grovhakket
- 1 ½ pund ferske bay-scampi (skjell eller krabbekjøtt kan erstattes)
- Hakkede gressløk, til pynt
Ingredienser
- 4 Idaho-poteter, skrellet og skivet
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor spansk løk, skrellet og i middels terninger
- 3 mellomstore purre, renset og hakket
- 1 bouquet garni: en osteklutpose med persille, pepperkorn, laurbærblad og timianstenger
- Salt
- Hvit pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ½ bunt vannkresse, renset, stilker fjernet og grovhakket
- 1 ½ pund ferske bay-scampi (skjell eller krabbekjøtt kan erstattes)
- Hakkede gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, dekk halvparten av potetene med kaldt vann og en klype salt. Kok opp og blancher til de er møre, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen, sil av vannet og sett til side.
- 2I en stor gryte over middels varme, smelt smøret. Tilsett løk og purre og rør om. Dekk til gryten og la løk og purre surre til de er gjennomsiktige, rør av og til, i ca. 5 minutter.
- 3Fjern lokket, og tilsett de rå potetene, bouquet garni, salt og pepper, kyllingkraft og fløte, og rør om. La suppen småkoke over middels varme, uten lokk.
- 4Kok til potetene er møre, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen.
- 5Bruk en blender til å purere suppen i porsjoner. Smak til med salt og pepper og juster krydderet etter behov.
- 6Hell suppen tilbake i gryten, tilsett de blancherte potetene, og varm opp over middels varme. Når suppen begynner å småkoke, tilsett vannkarse og kamskjell, og kok i 30 sekunder, rør en gang.
- 7Hell suppen i varme skåler og dryss over finhakket gressløk. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med matkinnsats for å få en ekstra silkemyk konsistens på suppen.
- 2Vil du gjøre den enda mer kremet, kan du øke fløtemengden eller tilsette litt kokt og moset potet.
- 3For ekstra smaksrik buljong, bruk smakfulle, langtidskokede kyllingben.
Serveringsforslag
De søte bay scallopsene er et fantastisk komplement til den krydrede suppen. Serveres suppen som forrett, passer den utmerket med et glass frisk, lettsprudlende hvitvin. Avslutter du måltidet med suppen, anbefaler jeg et glass av den lette, elegante akevittvarieteten Lysholmer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops?▼
Total tilberedningstid for Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops?▼
En porsjon av Potetsuppe med purre og vannkresse, servert med bay scallops inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
