Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk
Lær hvordan du lager en kremet potetsuppe med søte karamelliserte sjalottløk. Enkel oppskrift for en varmende høstsuppe.
Om denne retten
Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, hakket purre og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl hakket purre
- 4,7 dl hakket løk
- 0,8 dl hakket selleri
- 4 teskjeer malt koriander
- 1,5 kg russetpoteter, skrellet og skåret i 2 cm biter
- 19 dl (eller mer) grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
- 4,7 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl hakket purre
- 4,7 dl hakket løk
- 0,8 dl hakket selleri
- 4 teskjeer malt koriander
- 1,5 kg russetpoteter, skrellet og skåret i 2 cm biter
- 19 dl (eller mer) grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
- 4,7 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Gni hvitløksfeddene med 1 spiseskje olje. Plasser dem i en liten ildfast form; dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 1 time. Skjær av toppen på hvitløken; klem ut den ristet hvitløken og sett til side. Varm opp 4 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Tilsett purre, løk og selleri; sautér til de er møre, men ikke brune, ca. 20 minutter. Tilsett koriander; rør i 2 minutter. Tilsett poteter; rør i 2 minutter. Tilsett den røkede hvitløken og 8 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er veldig møre, ca. 20 minutter. La det avkjøle litt. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er jevn. (Kan lages dagen før. La den avkjøle litt. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet.) Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den er dyp gyllen, ca. 15 minutter. La suppen småkoke i en stor, tykkbunnet kjele. Tynn ut med mer kraft om ønskelig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Topp med karamelliserte sjalottløk.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Gni hvitløksfeddene med 1 spiseskje olje. Plasser dem i en liten ildfast form; dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 1 time. Skjær av toppen på hvitløken; klem ut den røkede hvitløken og sett til side.
- 3Varm opp 4 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Tilsett purre, løk og selleri; sautér til de er møre, men ikke brune, ca. 20 minutter. Tilsett koriander; rør i 2 minutter. Tilsett poteter; rør i 2 minutter. Tilsett den røkede hvitløken og 8 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er veldig møre, ca. 20 minutter. La det avkjøle litt. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er jevn. (Kan lages dagen før. La den avkjøle litt. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 4Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den er dyp gyllen, ca. 15 minutter.
- 5La suppen småkoke i en stor, tykkbunnet kjele. Tynn ut med mer kraft om ønskelig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Topp med karamelliserte sjalottløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk?▼
En porsjon av Potetsuppe med karamelliserte sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
