Ingredienser
- 225 g usaltet smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 225 g rå, middels store reker, skrelte, rensede og hakkede
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts salt
- 1 ss hakket bladpersille, pluss noen hele blader til pynt
- Kjeks eller tynne skiver av ristet fransk baguette, til servering
Ingredienser
- 225 g usaltet smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 225 g rå, middels store reker, skrelte, rensede og hakkede
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts salt
- 1 ss hakket bladpersille, pluss noen hele blader til pynt
- Kjeks eller tynne skiver av ristet fransk baguette, til servering
Slik gjør du:
- Smelt 200 g av smøret i en middels stor kjele på middels lav varme uten å koke, ca. 4 minutter. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Fjern fra varmen og sett til side.
- Smelt de resterende 25 g smør i en middels stor stekepanne på middels varme. Stek hvitløken under omrøring til den er duftende, ca. 1 minutt.
- Tilsett rekene og stek under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 2 minutter.
- Hell i vinen og kok under omrøring til væsken nesten er fordampet, ca. 3 minutter.
- Hell i sitronjuicen og kok i ytterligere 1 minutt. Rør inn salt og det klarnede smøret, og fjern fra varmen.
- Fordel rekene i en liten ildfast form. Rør inn persillen og hell det smeltede smøret fra stekepannen over rekene, bare så mye at det dekker. Oppbevar eventuelt resterende smør i kjøleskapet. La rekene avkjøle til smøret har stivnet, ca. 2 timer.
- Kjør rekeblandingen i en foodprosessor til den er puréaktig. Returner blandingen til den ildfaste formen.
- Varm opp det reserverte, kalde smøret i mikrobølgeovnen til det er flytende, ca. 10 sekunder. Hell over rekene for å dekke, og sett i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
- Ta ut formen fra kjøleskapet 1 time før servering. Server på kjeks eller ristede baguetteskiver, og pynt med ekstra persille.
Om denne retten
Potetskallereker er en klassisk og elegant forrett som kombinerer delikate reker med smaksrike urter og smør. Denne retten har en lang tradisjon i norsk matkultur og er et flott valg for både hverdagsmiddager og festlige anledninger. Nøye utvalgte ingredienser og en litt uvanlig tilberedningsmetode gir en fantastisk konsistens og deilig smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetsreker for best mulig resultat.
- 2Oppbevar rekeblandingen godt nedkjølt før servering for at smøret skal bli riktig stivt og konsistensen jevn.
- 3Prøv gjerne å erstatte persillen med litt finhakket dill eller rød chili for å variere smaken.
Serveringsforslag
Potetskallereker passer perfekt som en delikat og raffinert forrett, servert med ristet baguette eller andre sprø brødkrutonger. Legg gjerne til en frisk salat eller et glass tørr, syrlig hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetskallereker med hvitvin og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetskallereker med hvitvin og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetskallereker med hvitvin og sitron?▼
Total tilberedningstid for Potetskallereker med hvitvin og sitron er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetskallereker med hvitvin og sitron vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Potetskallereker med hvitvin og sitron?▼
En porsjon av Potetskallereker med hvitvin og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
