Potetskallereker
Oppskrift på potetskallereker, en klassisk forrett med sjømat. Enkel å lage, perfekt for selskapsbordet eller som forrett.
Om denne retten
Potetskallereker er en klassisk og elegant forrett som kombinerer delikate reker med smaksrike urter og smør. Denne retten har en lang tradisjon i norsk matkultur og er et flott valg for både hverdagslige middager og festlige anledninger. Nøye utvalgte ingredienser og en litt uvanlig tilberedningsmetode gir en fantastisk konsistens og deilig smak.
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram rå, middels store reker, skrelte, rensede og hakkede (ca. 2,4 dl)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/4 ts salt
- 1 ss hakket flatbladpersille, pluss noen hele blader til pynt
- Kjeks eller tynne skiver av ristet fransk baguette, til servering
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram rå, middels store reker, skrelte, rensede og hakkede (ca. 2,4 dl)
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/4 ts salt
- 1 ss hakket flatbladpersille, pluss noen hele blader til pynt
- Kjeks eller tynne skiver av ristet fransk baguette, til servering
Fremgangsmåte
- 1Smelt alt unntatt 2 spiseskjeer av smøret i en middels stor kjele på middels lav varme uten å koke, ca. 4 minutter, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Fjern fra varmen og sett til side.
- 2Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en middels stor stekepanne på middels varme. Stek hvitløken under omrøring til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett reken og stek under omrøring til den begynner å bli rosa, ca. 2 minutter. Hell i vinen og kok under omrøring til væsken nesten er fordampet, ca. 3 minutter. Hell i sitronjuicen og kok i ytterligere 1 minutt. Rør inn salt og det klarnede smøret, og fjern fra varmen.
- 3Fordel rekene i en liten ildfast form. Rør inn persillen og hell det smeltede smøret fra stekepannen over rekene, bare så mye at det dekker. Oppbevar eventuelt resterende smør i kjøleskapet. La rekene avkjøle til smøret har stivnet, ca. 2 timer.
- 4Kjør rekeblandingen i en foodprosessor til den er puréaktig. Returner blandingen til den ildfaste formen. Varm opp det reserverte, kalde smøret i mikrobølgeovnen til det er flytende, ca. 10 sekunder. Hell over rekene for å dekke, og sett i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
- 5Ta ut formen fra kjøleskapet 1 time før servering. Server på kjeks eller ristet baguetteskiver, og pynt med ekstra persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsreker for best mulig resultat.
- 2Oppbevar rekeblandingen godt nedkjølt før servering for at smøret skal bli riktig stivt og konsistensen jevn.
- 3Prover gjerne å erstatte persillenjuicen med litt finhakket dill eller rød chili for å variere smaken.
Serveringsforslag
Potetskallereker passer perfekt som en delikat og raffinert forrett, servert med ristet baguette eller andre sprø brødkrutner. Legg gjerne til en frisk salat eller et glass tørr, syrlig hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetskallereker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetskallereker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetskallereker?▼
Total tilberedningstid for Potetskallereker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetskallereker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Potetskallereker?▼
En porsjon av Potetskallereker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
