Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron
Lær hvordan du lager en smakfull potetsalat med sprø pancetta, frisk rosmarin og sitron. Perfekt som forrett eller tilbehør for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne potetsalaten er en sann hyldest til sommermåltidets klassikere. Med sprø pancetta, friske urter og en syrlig sitrusdressing, blir denne salaten en smaksfull kombinasjon av tradisjoner og moderne matglede. Perfekt som en lettvektig forrett eller som en del av et større selskap, denne potetsalaten tilfører fargerik livskraft til ethvert sommerbord.
Ingredienser
- 140 gram pancetta i skiver på 1/8 toms tykkelse (italiensk bacon; omtrent 5 skiver)
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1,6 dl olivenolje
- 1,4 kilo Yukon Gold-poteter
- 3 store selleristilker, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 140 gram pancetta i skiver på 1/8 toms tykkelse (italiensk bacon; omtrent 5 skiver)
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1,6 dl olivenolje
- 1,4 kilo Yukon Gold-poteter
- 3 store selleristilker, tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg pancettaskivene på et bakepapirkledd stekebrett, med litt avstand mellom hver. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 20 minutter (ikke snu dem). La dem renne av på kjøkkenpapir. Avkjøl. Hakk pancettan grovt.
- 2I mellomtiden, visp sammen sitronsaft, rosmarin, sitrusskall og hvitløk i en liten bolle. Rør inn oljen gradvis. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 3Legg potetene i en stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med ca. 2,5 cm. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke med lokket på gløtt til potetene er møre, ca. 18–25 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av vannet, og la potetene stå til de er kalde nok til å håndteres, ca. 20 minutter.
- 4Skjær potetene i 0,5 cm tykke skiver (fjern skallet, hvis ønskelig). Legg dem i en stor bolle, og tilsett selleri. Hell dressingen over, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 2 timer.
- 5FØR FORBEREDELSE: Pancetta- og potetsalaten kan lages dagen før. Dekk pancettan og oppbevar den i kjøleskapet. Hold potetsalaten kald. La pancettan komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 6Strø pancetta og hakket persille over potetsalaten.
- 7Forvarm ovnen til 200°C. Legg pancettaskivene på et bakepapirkledd stekebrett, med litt avstand mellom hver. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 20 minutter (ikke snu dem). La dem renne av på kjøkkenpapir. Avkjøl. Hakk pancettan grovt.
- 8I mellomtiden, visp sammen sitronsaft, rosmarin, sitrusskall og hvitløk i en liten bolle. Rør inn oljen gradvis. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 9Legg potetene i en stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med ca. 2,5 cm. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke med lokket på gløtt til potetene er møre, ca. 18–25 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av vannet, og la potetene stå til de er kalde nok til å håndteres, ca. 20 minutter.
- 10Skjær potetene i 0,5 cm tykke skiver (fjern skallet, hvis ønskelig). Legg dem i en stor bolle, og tilsett selleri. Hell dressingen over, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 2 timer.
- 11FØR FORBEREDELSE: Pancetta- og potetsalaten kan lages dagen før. Dekk pancettan og oppbevar den i kjøleskapet. Hold potetsalaten kald. La pancettan komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 12Strø pancetta og hakket persille over potetsalaten.
Tips og Varianter
- 1Stekingen av pancettan er nøkkelen til å oppnå den perfekte sprøheten - ikke snu skivene underveis, men la dem steke jevnt til de får en gyllen farge.
- 2Sørg for at potetene får god tid til å kjøle seg ned før de skjæres i skiver, slik at de holder formen og ikke faller fra hverandre i salaten.
- 3Dressingen blir ekstra smakfull hvis du lar den trekke i noen minutter før den helles over potetene.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten er et fantastisk ledsagerbarn til grillede kjøttretter eller fisk. Servér den gjerne sammen med et glass crisp, hvit vin for å understreke de friske, sommerbårne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron?▼
Total tilberedningstid for Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron?▼
En porsjon av Potetsalat med pancetta, rosmarin og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
