Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing
En frisk og smakfull potetsalat med grønnsaker, dijondressing og fersk gressløk. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl fettfri rømme
- 3 ss Dijon-sennep
- 2 ss lett majones
- 1 ts sukker
- 680 g små hvite poteter (f.eks. fingerling)
- 6 selleristilker
- 4 store egg
- 2 belgiske endiver
- 1 middels stor squash
- 1/4 søt løk (f.eks. Vidalia)
- 1 bunt frisk gressløk
Ingredienser
- 0.8 dl fettfri rømme
- 3 ss Dijon-sennep
- 2 ss lett majones
- 1 ts sukker
- 680 g små hvite poteter (f.eks. fingerling)
- 6 selleristilker
- 4 store egg
- 2 belgiske endiver
- 1 middels stor squash
- 1/4 søt løk (f.eks. Vidalia)
- 1 bunt frisk gressløk
Slik gjør du:
- Visp sammen alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle. Dressingen kan lages ett døgn i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.
- I en stor kjele, dekk potetene med saltet vann som står 5 cm over potetene. La dem småkoke til de er akkurat møre, ca. 20 minutter.
- Sil av vannet og la potetene avkjøles nok til å håndteres. Skjær potetene i skiver på ca. 0.6 cm tykkelse.
- Skjær selleristenger diagonalt i skiver. Hardkok eggene.
- Når eggene er avkjølt nok til å håndteres, skjær eggehvitene i terninger på ca. 0.6 cm. Sett eggeplommene til side til annen bruk.
- Skjær endivene i tynne skiver på tvers. Skjær squash i tynne skiver på tvers, ca. 0.3 cm tykke.
- Skjær løk i tynne skiver. Hakk nok gressløk til å måle 1.2 dl.
- Grønnsaker, eggehviter og gressløk kan forberedes opptil 4 timer i forveien og oppbevares separat, dekket, i kjøleskapet.
- Rett før servering, vend forsiktig alle ingrediensene i en stor bolle med dressingen slik at de blir godt dekket.
Om denne retten
Denne potetsalaten er langt mer enn bare et enkelt tilbehør. Med sine friske, grønne grønnsaker, den kremete Dijon-dressingen og den sprø gressløken, blir denne retten et perfekt lett og smaksrikt måltid – enten som en forrett eller en hovedrett på en varm sommerdag. Oppskriften tar utgangspunkt i tradisjonell norsk potetkultur, men gir den en moderne, grønn vri med smaker som friskhet, sødme og syrlig karakter.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, næringsrike fingerlingpoteter for best resultat.
- 2Skjær sellerien tynt for å få en god sprøhet i salaten.
- 3La eggene koke lenge nok slik at eggehvitene blir jevne og ikke grynete.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer utmerket sammen med en enkel grillet laks eller en kremet fiskesuppe. Topp med noen sprø, ferske gressløkblader for å forsterke den grønne, urterike smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing?▼
Total tilberedningstid for Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing?▼
En porsjon av Potetsalat med grønne grønnsaker og Dijon-dressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
