Potetsalat med grønne bønner og pesto
Lær hvordan du lager en deilig potetsalat med grønne bønner og pesto. En enkel og smakfull rett perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Denne potetsalaten med grønne bønner og pesto er en herlig sommerhilsen fra Sør-Italia. De små, søte nye potetene og de spreke, saftige bønnene får en deilig sødmefull og krydret smakskomposisjon av den hjemmelagde pestoen. Serveringen kan være alt fra en frisk forrett en varm sommerkveld til en stappfull matpakke når man er ute i naturen.
Ingredienser
- 1. 1,1 kg baby røde nye poteter, vasket og delt i to
- Kosher-salt
- 115 g ferske basilikumblader (ca. 9,5 dl løst pakket basilikum)
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl hakkede pinjekjerner
- 0,6 dl finrevet Parmesan
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt
- Nykvernet svart pepper
- 680 g grønne bønner, endene trimmede og delt i to
Ingredienser
- 1. 1,1 kg baby røde nye poteter, vasket og delt i to
- Kosher-salt
- 115 g ferske basilikumblader (ca. 9,5 dl løst pakket basilikum)
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl hakkede pinjekjerner
- 0,6 dl finrevet Parmesan
- 1 stort hvitløksfedd, skrelt
- Nykvernet svart pepper
- 680 g grønne bønner, endene trimmede og delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett en stor klype salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Bruk en hullsleiv eller en skumlepp for å ta potetene opp i en bolle.
- 3Legg grønne bønner i det kokende vannet og kok i ytterligere 3 minutter.
- 4Tilsett basilikum, olivenolje, pinjekjerner, Parmesan, hvitløk og litt salt og pepper i en foodprocessor og kjør til det er jevnt.
- 5Bland pestosausen med de fortsatt varme potetene og vend alt godt sammen.
- 6Sil grønne bønner i en sil over vasken og skyll for å stoppe kokeprosessen. Tilsett dem i bollen.
- 7Server varm eller avkjølt. Kan lages én dag i forveien.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike potetsorter for mer tekstur og smak.
- 2Skyll basilikumblader rett før bruk for maksimal ferskhet og aroma.
- 3La gjerne bønnene få litt krunch ved å ikke koke dem for lenge.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer utmerket sammen med et enkelt, fersk salat og et glass tørr, italiensk hvitvin. For en mer fullverdig middag kan den serveres sammen med grillet kylling eller laks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsalat med grønne bønner og pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med grønne bønner og pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med grønne bønner og pesto?▼
Total tilberedningstid for Potetsalat med grønne bønner og pesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsalat med grønne bønner og pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med grønne bønner og pesto?▼
En porsjon av Potetsalat med grønne bønner og pesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
