Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise
Lær hvordan du lager deilige potted reker croutons med frisk tomatsmayonnaise. Perfekt for en lett og smakfull forrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne klassiske norske forrettskombinasjon av potetreker, reker og krutonger er en sann delikatesse for sansene. Rekene er posjert i en krydret buljong med laurbærblad og svarte pepperkorn, som gir dem en fantastisk smak. Ansjospålegget med stekt hvitløk og persille tilfører en uimotståelig sprøhet, mens tomatsausmayonnaisen binder alle ingrediensene sammen på en lekker måte.
Ingredienser
- 1. 6 ansjovisfileter
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 2 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1,2 dl hakket fersk persille, delt
- 5. 2 spiseskjeer sitronsaft (fra 1 sitron)
- 6. 2,4 dl tørt brød, i terninger
- 7. 2,4 dl majones
- 8. 1,2 dl tomatpuré
- 9. 0,6 dl hakket fersk estragon
- 10. 450 gram store reker med skall (størrelse 26/30)
- 11. 3 laurbærblad
- 12. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 13. 1 hode isbergsalat, tynne skiver
- 14. 2 lime, skrelt og delt i segmenter
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 6 ansjovisfileter
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 2 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1,2 dl hakket fersk persille, delt
- 5. 2 spiseskjeer sitronsaft (fra 1 sitron)
- 6. 2,4 dl tørt brød, i terninger
- 7. 2,4 dl majones
- 8. 1,2 dl tomatpuré
- 9. 0,6 dl hakket fersk estragon
- 10. 450 gram store reker med skall (størrelse 26/30)
- 11. 3 laurbærblad
- 12. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 13. 1 hode isbergsalat, tynne skiver
- 14. 2 lime, skrelt og delt i segmenter
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Varm opp en stor kjele over middels høy varme; tilsett ansjosene. Kok ansjosene under omrøring til de begynner å mykne, ca. 1 minutt. Rør inn smør, hvitløk og 1/4 kopp persille. Kok ansjospålegget under omrøring til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaften. Tilsett det gamle brødet og vend det sammen med ansjospålegget til det er dekket. Overfør brødet til et stort stekebrett med oppkant og stek til det er gyldent, ca. 10 minutter. La det avkjøle helt.
- 33. I mellomtiden, bland majones, tomatpuré, estragon, 1/4 kopp vann og resten av persillen i en blender. Kjør til det er jevnt, overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er avkjølt, minst 30 minutter.
- 44. I en middels stor kjele, kombiner reker, laurbærblad og pepperkorn; tilsett nok vann til å dekke. Kok opp og la det småkoke til rekene er rosa, ca. 4 minutter. Fyll en stor bolle med isvann og sett en middels stor bolle i isbadet. Sil av rekene og overfør de varme rekene til den midterste bollen. La rekene avkjøle helt, skrell og fjern årene (kast skall og haler).
- 55. Fordel salat og limesegmenter i små glasskrukker. Vend majonesblandingen med de avkjølte rekene i en bolle. Fordel rekene i krukkene. Topp rekene med ansjospålegget og ansjostrøene. Server kaldt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best mulig kvalitet og smak.
- 2For perfekt sprø krutonger, påse at brødet er godt tørket før du steker det.
- 3Trykk limelimeskivene lett for å få mest mulig saft når du serverer.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk og elegant forrett. Servér den kald med et glass krisp hvitvin for en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise?▼
Total tilberedningstid for Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise?▼
En porsjon av Potetreker med reker og krutonger, servert med tomatsausmayonnaise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
