Potetmos og endivesalat
Oppskrift på en deilig mashed potet and endive salat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne potetmos- og endivesalaten er en klassisk norsk forrett med et moderne twist. Kombinasjonen av rik, kremet potetmos og den friske, litt bitre endivien skaper en uventet men velbalansert smaksopplevelse. Retten har røtter i tradisjonell norsk husmannskost, men får et oppdatert preg av den sure-søte dressingen og de sprø baconbitene. Denne salaten passer perfekt som en lett, men allikevel tilfredsstillende forrett på et norsk høstbord.
Ingredienser
- 1. 2 små russepoteter (ca. 340 gram totalt), skrelt og i terninger
- 4 skiver bacon, hakket
- 0,6 dl finhakket løk
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer sukker
- 2 hoder belgisk endiv, skivet
Ingredienser
- 1. 2 små russepoteter (ca. 340 gram totalt), skrelt og i terninger
- 4 skiver bacon, hakket
- 0,6 dl finhakket løk
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer sukker
- 2 hoder belgisk endiv, skivet
Fremgangsmåte
- 1Kok poteter i en stor kjele med kokende vann til de er møre, ca. 12 minutter.
- 2Meanwhile, kok bacon i en tung stor stekepanne over middels høy varme til det er brunt og sprøtt. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv. La baconet renne godt av. Sett til side stekepannens fett i pannen.
- 3Overfør potetene til en sil og la dem renne godt av. Returner potetene til kjelen. Mos dem grovt.
- 4Varm opp baconfettet i stekepannen til det er akkurat varmt. Fjern fra varmen og bland inn finhakket løk, eplesidereddik og sukker.
- 5Tilsett dressingen i potetene.
- 6Tilsett endivien og vend forsiktig.
- 7Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- 8Strø over bacon.
- 9Server salaten varm.
- 10Kok poteter i en stor kjele med kokende vann til de er møre, ca. 12 minutter.
- 11Meanwhile, kok bacon i en tung stor stekepanne over middels høy varme til det er brunt og sprøtt. Overfør til tørkepapir med en hullsleiv. La baconet renne godt av. Sett til side stekepannens fett i pannen.
- 12Overfør potetene til en sil og la dem renne godt av. Returner potetene til kjelen. Mos dem grovt.
- 13Varm opp baconfettet i stekepannen til det er akkurat varmt. Fjern fra varmen og bland inn finhakket løk, eplesidereddik og sukker.
- 14Tilsett dressingen i potetene.
- 15Tilsett endivien og vend forsiktig.
- 16Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- 17Strø over bacon.
- 18Server salaten varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt melk eller fløte for en ekstra kremet konsistens på potetmosen.
- 2For å unngå at endivien blir for bitter, skyll den godt i kaldt vann før den blandes i.
- 3La baconet få god stekefarge for at det skal bli sprøtt og gi en god kontrast til de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne salaten er en fin start på et festmåltid. Den passer godt sammen med et glass tørr, elegant hvitvin eller et lettere norsk øl. Som tilbehør anbefales et hjemmelaget grovbrød eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetmos og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetmos og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetmos og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Potetmos og endivesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetmos og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetmos og endivesalat?▼
En porsjon av Potetmos og endivesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
