Ingredienser
- 1360 g Yukon Gold-poteter
- 1 middels stor løk
- 3 store egg, pisket
- 4.5 ss hvetemel
- 1.5 ts salt
- 0.75 ts sort pepper, malt
- 2 ss vegetabilsk olje (eller mer)
- 1.8 dl crème fraîche
- 1 ss hakket fersk estragon
- 340 g skivet røkt laks
- 55 g kaviar
Ingredienser
- 1360 g Yukon Gold-poteter
- 1 middels stor løk
- 3 store egg, pisket
- 4.5 ss hvetemel
- 1.5 ts salt
- 0.75 ts sort pepper, malt
- 2 ss vegetabilsk olje (eller mer)
- 1.8 dl crème fraîche
- 1 ss hakket fersk estragon
- 340 g skivet røkt laks
- 55 g kaviar
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Riv potetene med den grove siden av et rivjern eller en foodprosessor. Arbeid i porsjoner, pakk potetene inn i kjøkkenpapir og klem ut overflødig væske. Overfør til en stor bolle.
- Gjenta prosessen med løken; tilsett den i bollen med potetene.
- Bland egg, hvetemel, salt og pepper inn i potetblandingen.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne over middels–høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg 0.6 dl av potetblandingen i pannen; trykk ut til ca. 7.5 cm runde flater.
- Stek latkes til de er gyldne på undersiden, og tilsett mer olje etter behov, ca. 4 minutter på hver side.
- Overfør latkes til en bakeplate med kant, og hold dem varme i ovnen.
- Bland crème fraîche og finhakket frisk estragon i en liten bolle.
- Fordel røkelaksen på latkesene.
- Topp hver latke med en klatt estragoncrème fraîche, og deretter kaviar.
Om denne retten
Potetlatkes er en klassisk jødisk smårett som har blitt populær verden over. Denne versjonen tar den tradisjonelle retten til nye høyder ved å kombinere den sprø og deilige potetlatkesen med røkelaks, silkemyk estragoncrème fraîche og den salte perlen kaviar. Resultatet er en forrett som er både elegant og smaksrik – perfekt for å imponere gjestene dine med sin uventede kombinasjon av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å presse ut så mye væske som mulig fra de rivne potetene for å få en luftigere og sprøere latke.
- 2Bruk Yukon Gold-poteter for best resultat – de inneholder mer stivelse og gir en mykere og mer kompakt struktur.
- 3La latkesene stå litt i ovnen før servering for at de skal bli ekstra sprø og gyllenbrune.
Serveringsforslag
Disse latkesene passer utmerket som en sofistikert forrett, servert med et glass kjølig, tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene. En frisk salat med sitrusaktige noter kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche?▼
En porsjon av Potetlatkes med røkelaks, kaviar og estragoncrème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
