Potetgrateng med sopp og Gruyère
Oppskrift på potetgrateng med sopp og gruyère, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne potetgrateng'en er en sann høstskatt! Kombinasjonen av syrlige purre, jordbundne sopp og den nøtteaktige Gruyère-osten skaper en deilig balanse av smaker og teksturer som virkelig varmer sjelen. Inspirert av klassiske alpine retter, er dette en perfekt rett for å feire den kjøligere årstiden og nyte sanselige høstfornemmelser.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 9,5 dl finhakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 store)
- 3. 680 gram assorterte sopp i 1/2-tommers terninger (for eksempel crimini og shiitake med stilk; omtrent 23,7 dl)
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrellet og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1 teskje (eller mer) salt
- 8. 1/2 teskje (eller mer) nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl grovt revet Gruyère-ost
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 9,5 dl finhakkede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 store)
- 3. 680 gram assorterte sopp i 1/2-tommers terninger (for eksempel crimini og shiitake med stilk; omtrent 23,7 dl)
- 4. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1,4 kg Yukon Gold-poteter, skrellet og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1 teskje (eller mer) salt
- 8. 1/2 teskje (eller mer) nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl grovt revet Gruyère-ost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre; sautér til den er myk og lett brunet, ca. 10 til 12 minutter. Tilsett sopp, strø over salt og pepper, og sautér til soppen er myk og væsken har fordampet, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Sett til side. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 190°C. Tørk potetskivene med kjøkkenpapir. Bland sammen fløte, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor kjele. Tilsett potetene. Kok opp, reduser varmen til middels og la småkoke under lokk i 10 minutter, rør av og til. Fjern lokket; la småkoke til fløten er redusert med omtrent halvparten og potetene er delvis kokt, rør ofte og pass på for å unngå at blandingen brenner seg, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Pensle en 33 x 23 x 5 cm glass- eller keramikkform med olje. Fordel halvparten av potetblandingen i formen, jevnt fordelt. Skje over soppsausen i et jevnt lag. Legg deretter resten av potetblandingen over, jevnt fordelt. Strø over ost. Dekk med aluminiumsfolie, med en liten åpning i midten for å forhindre at osten fester seg til folien. Stek i 30 minutter. Fjern folien; stek videre til potetene er møre og toppen er gyllenbrun, i ytterligere 20–25 minutter. La hvile i 10 minutter før servering.
- 22. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre; sautér til den er myk og lett brunet, ca. 10 til 12 minutter. Tilsett sopp, strø over salt og pepper, og sautér til soppen er myk og væsken har fordampet, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Sett til side. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Tørk potetskivene med kjøkkenpapir. Bland sammen fløte, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor kjele. Tilsett potetene. Kok opp, reduser varmen til middels og la småkoke under lokk i 10 minutter, rør av og til. Fjern lokket; la småkoke til fløten er redusert med omtrent halvparten og potetene er delvis kokt, rør ofte og pass på for å unngå at blandingen brenner seg, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 44. Pensle en 33 x 23 x 5 cm glass- eller keramikkform med olje. Fordel halvparten av potetblandingen i formen, jevnt fordelt. Skje over soppsausen i et jevnt lag. Legg deretter resten av potetblandingen over, jevnt fordelt. Strø over ost. Dekk med aluminiumsfolie, med en liten åpning i midten for å forhindre at osten fester seg til folien. Stek i 30 minutter. Fjern folien; stek videre til potetene er møre og toppen er gyllenbrun, i ytterligere 20–25 minutter. La hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av sopper for maksimal smaksutfoldelse - crimini, shiitake og andre varianter fungerer ypperlig.
- 2Skjær potetene i jevntykke skiver for jevn gjenomsteking.
- 3Ta deg god tid når du reduserer fløten, dette er nøkkelen til en kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne grateng'en passer perfekt som forrett sammen med et friskt grønnsakstilbehør og et glass tørr hvitvin for å løfte de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgrateng med sopp og Gruyère?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgrateng med sopp og Gruyère. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgrateng med sopp og Gruyère?▼
Total tilberedningstid for Potetgrateng med sopp og Gruyère er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgrateng med sopp og Gruyère vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgrateng med sopp og Gruyère?▼
En porsjon av Potetgrateng med sopp og Gruyère inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
