Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa
Oppskrift på poteter og sukkererter med egg mynte mimosa, perfekt for en lett forrett eller sommermåltid. Enkelt å lage og smakfullt.
Om denne retten
Disse små, nykokte potetene er en stolthet i norsk kjøkken. Kombinasjonen av sprøstekte sukkererter, egg-og-mynte-mimosa og det friske eddikdressede potetsalatet er en ekte feiring av sesongenes beste råvarer. Denne retten er et perfekt forrett til en langsom sommerkvelds middag på terrassen, eller den kan serveres som en enkel lunsj med venner.
Ingredienser
- 1. 680 gram små røde koketomater
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 5. 2 1/2 teskjeer salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 3 store hardkokte egg
- 8. 225 gram sukkererter, trimmet og med trådene fjernet
- 9. 1 1/2 spiseskje hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 680 gram små røde koketomater
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 5. 2 1/2 teskjeer salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 3 store hardkokte egg
- 8. 225 gram sukkererter, trimmet og med trådene fjernet
- 9. 1 1/2 spiseskje hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene. Del hver potet i 6 båter. Overfør dem til en kjele på 3 liter og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene. Kok opp, og la småkoke uten lokk til potetene er møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 8–10 minutter.
- 2I mellomtiden finhakk hvitløk, og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Overfør til en liten bolle, og visp inn olje, 3 ss mynte, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
- 3Riv eggene grovt på et rivjern med 6 mm hull, og bland dem i en bolle med resten av mynten, salt og pepper etter smak.
- 4Når potetene nesten er ferdig kokt, kok sukkererter med de resterende 2 ts salt i en kjele på 2–3 liter med kokende vann i 1 minutt, og sil av vannet.
- 5Sil potetene og vend dem med eddik, og tilsett deretter sukkererter og olje, og rør godt sammen.
- 6Overfør til en serveringsskål og dryss over egg- og myntemimosa.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, nygravet rosenpoteter for den beste konsistensen.
- 2Fjern trådene fra sukkererter for å få en mykere, mer spiselig tekstur.
- 3Mos hvitløken grundig med en kniv for å lage en jevn, krydret olje.
Serveringsforslag
Server dette potet- og sukkerertsalatet med et glass avkjølt, mineralrik hvitvinspeiling. Garnér med ekstra fersk mynte for en deilig sommerlig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa?▼
Total tilberedningstid for Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa?▼
En porsjon av Poteter og sukkererter med egg- og myntemimosa inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
