Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat
Oppdag en smakfull oppskrift på potet- og geitosttærte servert med en frisk tomatsalat. Perfekt som en elegant forrett eller et lett måltid.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts smør
- 1.5 ts hvetemel
- 1.2 dl geitemelk
- En klype malt muskatnøtt
- 1 ss kyllingfett eller olivenolje
- 680 g søt løk (f.eks. Vidalia), delt i to og tynne skiver
- 2 laurbærblad (helst ferske)
- 1 stor frisk timiankvist
- 1.5 ts smør
- 455 g russetpotet, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- Smeltet smør
- Hakket frisk timian
- 115 g grovhakket semimodnet geitost (ca. 1.2 dl), delt i to
- Tomatsalat
- Spesialutstyr: 4 små terteformer med diameter på 10 cm og avtakbare bunner
Ingredienser
- 1.5 ts smør
- 1.5 ts hvetemel
- 1.2 dl geitemelk
- En klype malt muskatnøtt
- 1 ss kyllingfett eller olivenolje
- 680 g søt løk (f.eks. Vidalia), delt i to og tynne skiver
- 2 laurbærblad (helst ferske)
- 1 stor frisk timiankvist
- 1.5 ts smør
- 455 g russetpotet, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- Smeltet smør
- Hakket frisk timian
- 115 g grovhakket semimodnet geitost (ca. 1.2 dl), delt i to
- Tomatsalat
- Spesialutstyr: 4 små terteformer med diameter på 10 cm og avtakbare bunner
Slik gjør du:
- For geitemelk-béchamel:
- Smelt 1.5 ts smør i en liten kjele over middels varme.
- Visp inn hvetemelet. Kok i 30 sekunder mens du visper konstant.
- Visp inn melk og muskatnøtt. La det småkoke til sausen tykner og begynner å koke, ca. 1–2 minutter. Smak til med salt.
- Béchamelen kan lages 1 dag i forveien. Dekk med plastfolie og avkjøl.
- For karamellisert løk:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm kyllingfett eller olivenolje i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk og dryss over salt. Sauter til løken er lys gyllen, ca. 14 minutter.
- Rør inn laurbærblader og timiankvist. Legg 1.5 ts smør på toppen av løken.
- Sett pannen i ovnen og stek til løken er mørk gyllen, rør ofte, ca. 30 minutter.
- Overfør løken til en bolle. Kast laurbærbladene og timiankvisten.
- Den karamelliserte løken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.
- For potetbunn:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg et stort bakepapir på et stekebrett.
- La potetskivene ligge i en stor bolle med kaldt vann i 15 minutter. Sil av vannet og tørk godt.
- Tilsett nok olje i en tung, middels stor stekepanne til en dybde på ca. 2 cm. Varm opp over middels varme.
- Fest et dypfrysetermometer og varm oljen til 165°C.
- Arbeid i porsjoner, legg potetskivene i oljen og kok til de er myke, men ikke brune, ca. 2 minutter per porsjon.
- Bruk en hullsleiv og legg potetskivene i ett lag på det forberedte bakepapiret. Dryss med salt og pepper.
- Pensle innsiden av fire 10 cm store terteformer med smeltet smør.
- Legg potetskivene i overlapping i hver form for å danne en bunn.
- Dekk bunnen av hver potetbunn med 1/4 av den karamelliserte løken. Dryss over hakket timian.
- Fordel en generøs spiseskje béchamel over hver.
- Strø over halvparten av den grovhakkede geitosten (ca. 1 ss per terte).
- Sett tertene på et lite stekebrett. Stek til fyllet er gjennomvarmt og potetbunnen er gyllen, ca. 18–20 minutter.
- Strø over resten av geitosten.
- Skyv opp bunnen på formene for å løsne tertene. Anrett tertene på tallerkener.
- Server med tomatsalat ved siden av.
Om denne retten
Denne rustikke potetbunn med geitosttærte er en sann feiring av enkle, men deilige smaker. Sammen med den deilige karamelliserte løken og en frisk tomatsalat, skaper den en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et ekte høydepunkt på ethvert middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike potetsorter for en enda mer spennende tekstur i potetbunnen.
- 2For en ekstra krydret smak, prøv å tilsette litt knust sort pepper eller rød chili i béchamelsausen.
- 3La ikke løken bli for mørk – den skal ha en deilig karamellisert sødme, men ikke brennes.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett, servert med en frisk salat av aromatiske tomater. Velg gjerne et glass tørr hvitvin eller en frisk sitronvann for å løfte rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat?▼
En porsjon av Potetbunn med geitosttærte og tomatsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
