Potet-samosa-tartletter med mangochutney

Ingredienser

• 1.8 dl finhakket løk
• 0.6 dl finhakket hermetisk grønn chili (bruk hansker)
• 4 ts finhakket fersk ingefærrot
• 1.75 ts karripulver
• 1 ts chilipulver
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.25 ts malt nellik
• 0.25 ts kanel
• 0.5 ts salt
• 0.6 dl vegetabilsk olje
• 2 store kokte poteter (ca. 450 g), skrelt og finhakket (ca. 4.7 dl)
• 1 liten tomat, skrelt, frøet og finhakket (ca. 0.8 dl)
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss naturell yoghurt
• 2 oppskrifter med paibrøddeig
• 1.2 dl finhakket hermetisk mangochutney, eller etter smak
• 1 egg, pisket sammen med 2 ts vann for eggepensling

Slik gjør du:

1. Fyll:
2. I en stor stekepanne koker du løk, chili, ingefærrot, karri, chilipulver, spisskummen, nellik, kanel og salt i oljen på middels lav varme, mens du rører, til løken er myk.
3. Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 til 5 minutter. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.
4. Rør inn tomat, koriander, yoghurt og pepper etter smak i løkblandingen. Kok opp blandingen under omrøring i 1 minutt (ikke la det fosskoke), og la det avkjøle. (Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares tildekket og avkjølt.)
5. Montering og steking:
6. På en lett melet overflate kjevler du ut halvparten av deigen til 3 mm tykkelse. La den andre halvparten ligge tildekket med bakepapir.
7. Stikk ut 54 runde former med en 5 cm rund utstikker, og legg dem i lett oljede små former (ca. 30 ml).
8. Fyll hvert terteskall med en teskje fyll, og legg en liten klatt chutney oppå fyllet.
9. Kjevle ut den resterende deigen til 3 mm tykkelse, stikk ut ytterligere 54 runde former, og legg dem oppå de fylte skallene.
10. Klem rundt kanten av hver tert for å forsegle de to deigstykkene. Pensle tertlettene med eggeblandingen, og prikk hver tert en gang med en gaffel.
11. Stek tertlettene i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 20–25 minutter, eller til de er lyst gyldne.