Potet-, rødbete- og agurksalat
Oppskrift på en frisk og smakfull potet, rødbete og agurksalat. Perfekt som forrett eller tilbehør til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten kombinerer den søte, jordlige smaken av rødbeter med de stivnende, nøtteaktige potetene og den sprø, kjølige agurken. Det er en utmerket forrett som både frister øyet og ganen, og den kan nytes året rundt. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike norske kjøkkenkunsten, med dillens aromatiske krydder som binder ingrediensene sammen.
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, stilkene fjernet
- 800 gram røde poteter, skåret i terninger på 2 cm
- 2 ss pluss 2 ts hvitvinseddik
- 1 engelsk hothouse-agurk, skåret i terninger på 2 cm
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts sukker
- 6 ss olivenolje
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1 ½ ts karvefrø, knust i morter med pestle
- Boston-salatblader
- Friske dillkvister
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, stilkene fjernet
- 800 gram røde poteter, skåret i terninger på 2 cm
- 2 ss pluss 2 ts hvitvinseddik
- 1 engelsk hothouse-agurk, skåret i terninger på 2 cm
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts sukker
- 6 ss olivenolje
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1 ½ ts karvefrø, knust i morter med pestle
- Boston-salatblader
- Friske dillkvister
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Pakk inn rødbetene i folie. Stek til de er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Fjern folien og la dem avkjøle litt. Skrell rødbetene og kutt dem i terninger på 2 cm. Legg dem i en liten bolle. Kok potetene i en stor kjele med kokende vann til de er møre. Sil av vannet. Overfør potetene til en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer eddik; rør forsiktig med en slikkepott. La det avkjøle. Tilsett agurk i potetene. Bland 2 teskjeer eddik, sennep og sukker i en liten bolle. Visp inn oljen gradvis. Tilsett finhakket dill og karve. Vend rødbetene med akkurat nok dressing til å dekke dem. Bland resten av dressingen inn i potetene. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Rett før servering, vend forsiktig rødbetene inn i potetsalaten. Dekk et fat med salatblader og legg salaten oppå. Pynt med dill.
Tips og Varianter
- 1- Steking av rødbetene i folie gir en fyldigere og mer konsentrert smak
- 2- Bruk en blanding av rød- og gul-/hvitbeter for ekstra farge og sødme
- 3- Hvit balsamico eller sitronjuice kan erstatte hvitvinseddiken for en friskere syre
Serveringsforslag
Server salaten på et lekkert serveringsfat med friske Boston-salatlapper som base. Pynt med ekstra dillkvister og en dryss av ristet sesam eller solsikkekjerner for en nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, rødbete- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, rødbete- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, rødbete- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Potet-, rødbete- og agurksalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, rødbete- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, rødbete- og agurksalat?▼
En porsjon av Potet-, rødbete- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
