Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, stilkene fjernet
- 800 g røde poteter, skåret i terninger på 2 cm
- 2 ss pluss 2 ts hvitvinseddik
- 1 agurk, skåret i terninger på 2 cm
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts sukker
- 6 ss olivenolje
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1.5 ts karvefrø, knust i morter
- Boston-salatblader
- Friske dillkvister
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, stilkene fjernet
- 800 g røde poteter, skåret i terninger på 2 cm
- 2 ss pluss 2 ts hvitvinseddik
- 1 agurk, skåret i terninger på 2 cm
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts sukker
- 6 ss olivenolje
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1.5 ts karvefrø, knust i morter
- Boston-salatblader
- Friske dillkvister
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Pakk inn rødbetene i folie.
- Stek til de er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Fjern folien og la dem avkjøle litt.
- Skrell rødbetene og kutt dem i terninger på 2 cm. Legg dem i en liten bolle.
- Kok potetene i en stor kjele med kokende vann til de er møre. Sil av vannet.
- Overfør potetene til en stor bolle. Tilsett 2 ss eddik; rør forsiktig med en slikkepott. La det avkjøle.
- Tilsett agurk i potetene.
- Bland 2 ts eddik, sennep og sukker i en liten bolle. Visp inn oljen gradvis.
- Tilsett finhakket dill og karve i dressingen.
- Vend rødbetene med akkurat nok dressing til å dekke dem.
- Bland resten av dressingen inn i potetene. Smak til med salt og pepper.
- Salaten kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Rett før servering, vend forsiktig rødbetene inn i potetsalaten.
- Dekk et fat med salatblader og legg salaten oppå. Pynt med dill.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten kombinerer den søte, jordlige smaken av rødbeter med de stivelsesrike potetene og den sprø, kjølige agurken. Det er en utmerket forrett eller tilbehør som både frister øyet og ganen, og den kan nytes året rundt. Oppskriften er inspirert av det nordiske kjøkken, med dillens aromatiske krydder som binder ingrediensene sammen.
Tips og Varianter
- 1- Steking av rødbetene i folie gir en fyldigere og mer konsentrert smak.
- 2- Bruk en blanding av rød- og gul-/hvitbeter for ekstra farge og sødme.
- 3- Hvit balsamico eller sitronjuice kan erstatte hvitvinseddiken for en friskere syre.
Serveringsforslag
Server salaten på et lekkert serveringsfat med friske Boston-salatblader som base. Pynt med ekstra dillkvister og et dryss av ristet sesam- eller solsikkekjerner for en nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat?▼
En porsjon av Fargerik potet-, rødbete- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
