Potet-, paprika- og ruccolasalat
En frisk og smakfull salat med ovnsbakte poteter, grillede paprika og ruccola – perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Potet-, paprika- og ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer røde poteter, kuttet i 2 cm biter, tørr hvitvin, røde paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 3175 gram røde poteter, kuttet i 2 cm biter
- 2. 1,6 dl tørr hvitvin
- 3. 4 røde paprika
- 4. 2 gule paprika
- 5. 2 bokser med ansjosfileter à 50–55 gram, drenert og finhakket
- 6. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 3,6 dl olivenolje
- 8. 2 bunt med grønn løk, skivet
- 9. 2 bunt med fersk ruccula, skivet
Ingredienser
- 1. 3175 gram røde poteter, kuttet i 2 cm biter
- 2. 1,6 dl tørr hvitvin
- 3. 4 røde paprika
- 4. 2 gule paprika
- 5. 2 bokser med ansjosfileter à 50–55 gram, drenert og finhakket
- 6. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 3,6 dl olivenolje
- 8. 2 bunt med grønn løk, skivet
- 9. 2 bunt med fersk ruccula, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Legg potetene i en stor kjele. Dekk med vann. Kok til potetene akkurat er møre. Sil av vannet godt. Overfør til en stor bolle. Bland inn hvitvin. Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Pakk inn i en papirpose og la stå i 10 minutter. Skrell og fjern frø. Skyll om nødvendig; tørk godt med et kjøkkenpapir. Kutt paprikaen i 2 cm store terninger. Overfør til en middels stor bolle. Bland ansjos og eddik i en liten bolle. Visp inn oljen gradvis. Hell 2/3 kopp av dressingen over paprikaen. Tilsett resten av dressingen, finhakket grønn løk og ruccola til potetene og vend forsiktig. Krydre paprika og poteter med salt og pepper. La stå i 30 minutter. Vend forsiktig paprikaen inn i potetene. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, paprika- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, paprika- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, paprika- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Potet-, paprika- og ruccolasalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, paprika- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, paprika- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Potet-, paprika- og ruccolasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
