Potet- og purresuppe Saint-Germain
Oppskrift på potage saint-germain, en deilig og frisk fransk grønnsakssuppe med erter og mynte. Enkel å lage og perfekt for vårsesongen.
Om denne retten
Denne klassiske franske purresuppen er en sann delikatesse for sansene. Oppskriften stammer fra den elegante Pariserbydelen Saint-Germain-des-Prés, kjent for sine raffinertemat- og vintradisjoner. Dens subtile, kremete konsistens og friske, grønne smaker gjør den til en perfekt forrett for enhver særskild anledning.
Ingredienser
- 3,6 dl terninger av fransk eller italiensk brød, 1/2 tomme store
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- den hvite delen av 2 purre, hakket og vasket godt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl kyllingkraft
- 9,5 dl ferske, skrelte erter eller to 10-unse poser med frosne erter
- 9,5 dl hakket salat, skylt og avrundet
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl kaldt pisket kremfløte, om ønskelig
Ingredienser
- 3,6 dl terninger av fransk eller italiensk brød, 1/2 tomme store
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- den hvite delen av 2 purre, hakket og vasket godt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl kyllingkraft
- 9,5 dl ferske, skrelte erter eller to 10-unse poser med frosne erter
- 9,5 dl hakket salat, skylt og avrundet
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl kaldt pisket kremfløte, om ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag krutongene: I en bolle, hell over brødterningene med smør, og vend dem godt slik at de blir dekket. Stek dem i en forvarmet ovn på 175°C (350°F), i en lav bakeform, og rør av og til, i 10 minutter, eller til krutongene er gylne og sprø. Krydre krutongene med salt. Krutongene kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
- 2Lag suppen: I en stor kjele, kok purre i smør over moderat lav varme, og rør av og til til de er myke. Tilsett buljongen og 2 kopper vann, og kok opp. Ha i erter og salat, og la det småkoke, delvis dekket, i 10 minutter, eller til ertene er møre. Rør inn mynten, og bruk en blender eller stavmikser til å puréere suppen i porsjoner. Suppen kan lages ett døgn i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Hell suppen tilbake i kjelen, smak til med salt og pepper, og varm opp over moderat lav varme under omrøring til den er varm.
- 3(Denne teksten er en gjentakelse av punkt 2, så den kan utelates eller brukes til å understreke prosessen.)
- 4(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2, og kan også utelates eller brukes til å understreke prosessen.)
- 5Pisk fløten i en liten bolle til den tykner litt, men fortsatt er hellbar, og smak til med salt. Hell suppen i skåler, og drypp litt av fløten over hver porsjon. Tegn med en spyd eller kniv gjennom dråpene for å lage dekorative mønstre. Server suppen med krutonger.
- 6(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 5, og kan utelates eller brukes til å understreke prosessen.)
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne suppen er å la pureen småkoke i minst 10 minutter for å utvikle de fulle, velbalanserte smakene.
- 2Prøv gjerne å erstatte noen av ertene med friske, modne spinatblader for å gi suppen en grønnere, mer jordnær karakter.
- 3For ekstra kremet konsistens kan du tilsette en skje Creme Fraiche sammen med pisket fløte like før servering.
Serveringsforslag
Denne lekre suppen passer utmerket som en raffinert forrett, servert med et glass tørr, frisk hvitvin som Sancerre eller Muscadet. For å gjøre måltidet mer komplett, kan du ledsage den med sprø, gylne krutonger og et enkelt, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og purresuppe Saint-Germain?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og purresuppe Saint-Germain. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og purresuppe Saint-Germain?▼
Total tilberedningstid for Potet- og purresuppe Saint-Germain er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og purresuppe Saint-Germain vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og purresuppe Saint-Germain?▼
En porsjon av Potet- og purresuppe Saint-Germain inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
