Potet- og porcini-gratin
Oppskrift på potet- og porcini gratin perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, smakfull, ideell for høstsesongen.
Om denne retten
Denne potet- og porcini-gratinen er en forrett som feirer høstens rike skogsavlinger. De tørre, dype smakene fra porcini-soppen gir en utrolig dybde til den myke, kremete gratingrunnlaget av potet, melk og fløte. Resultatet er en comfortfood-opplevelse som varmer kropp og sjel på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl varmt vann
- 5 store russet (bakte) poteter (ca. 1,4 kg)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl varmt vann
- 5 store russet (bakte) poteter (ca. 1,4 kg)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Legg porcini i en bolle og la dem trekke i varmt vann i 30 minutter, eller til de er myke. Sil langsomt kokevannet gjennom en fin sil kledd med et kaffefilter eller en dobbel lag med skyllet og klemmet osteklede, og hell det over i en liten kjele, vær forsiktig med å la den siste spiseskjeen (som inneholder sediment) bli igjen i bollen. Kok opp kokevannet og la det redusere til omtrent 1/2 kopp. Forvarm ovnen til 175°C. Vask porcini under kaldt vann for å fjerne eventuell jord, og tørk dem godt. Hakk porcini grovt. Skrell potetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver. I en stor (4-liters) kjele, kok porcini og hvitløk i smør over moderat varme, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett potetene, det reduserte kokevannet, melk, fløte, 4 teskjeer gressløk og salt, og kok opp væsken under omrøring. Overfør blandingen til en smurt gratengform på 2 liter og stek i 1 time, eller til potetene er møre. Strø gratengen med de resterende 2 teskjeene gressløk.
- 2Legg porcini i en bolle og la dem trekke i varmt vann i 30 minutter, eller til de er myke. Sil langsomt kokevannet gjennom en fin sil kledd med et kaffefilter eller en dobbel lag med skyllet og klemmet osteklede, og hell det over i en liten kjele, vær forsiktig med å la den siste spiseskjeen (som inneholder sediment) bli igjen i bollen. Kok opp kokevannet og la det redusere til omtrent 1/2 kopp.
- 3Forvarm ovnen til 175°C.
- 4Vask porcini under kaldt vann for å fjerne eventuell jord, og tørk dem godt. Hakk porcini grovt. Skrell potetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver. I en stor (4-liters) kjele, kok porcini og hvitløk i smør over moderat varme, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett potetene, det reduserte kokevannet, melk, fløte, 4 teskjeer gressløk og salt, og kok opp væsken under omrøring.
- 5Overfør blandingen til en smurt gratengform på 2 liter og stek i 1 time, eller til potetene er møre. Strø gratengen med de resterende 2 teskjeene gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann i 30 minutter for å gjøre dem myke og frigjøre den intense skogssmaken.
- 2Husk å redusere det aromatiske porcini-kokevannet for å konsentrere smaken før du tilsetter det til gratinen.
- 3Skjær potetskivene tynne, ca. 3 mm, så de blir møre og kremet i konsistensen når de er ferdige.
Serveringsforslag
Denne gratinen passer perfekt som forrett til et høstmåltid, for eksempel servert med et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever de jordnære, skogsaktiga smakene. Et enkelt salat av spiselige høstblader ville også vært et friskt, grønt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og porcini-gratin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og porcini-gratin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og porcini-gratin?▼
Total tilberedningstid for Potet- og porcini-gratin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og porcini-gratin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og porcini-gratin?▼
En porsjon av Potet- og porcini-gratin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
