Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks
Lær hvordan du lager deilige potet- og pastinakkpannekaker med røkelaks. Perfekt for en lett forrett eller frokost. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Disse potet- og pastinakkpannekakene er en skikkelig nordisk delikatesse som kombinerer søtlige, jordnære grønnsaker med den salty, røkete smaken av laks. Oppskriften er en klassisk forrett som løfter enkle, sesongtilpassede råvarer til nye høyder. Resultatet er en elegant og velsmakende forrett som passer utmerket til en liten festlig anledning.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer ferdiglaget hvit pepperrot
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 340 gram russetpoteter, skrellet
- 225 gram pastinakk, skrellet
- 1,2 dl finhakket løk
- 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 12 tynne skiver røkelaks (ca. 170 gram)
Ingredienser
- 6 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer ferdiglaget hvit pepperrot
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 340 gram russetpoteter, skrellet
- 225 gram pastinakk, skrellet
- 1,2 dl finhakket løk
- 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 12 tynne skiver røkelaks (ca. 170 gram)
Fremgangsmåte
- 1Bland crème fraîche, horseradish og 1 ss persille i en liten bolle. (Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 120°C. Riv poteter og pastinakk grovt i en middels stor bolle. Bland inn løk, 2 ss gressløk og resten av persillen. Krydre med salt og pepper. Bland inn egg. Fordel potetblandingen i 4 like store porsjoner. Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick stekepanne på middels varme. Legg en porsjon av potetblandingen i pannen; trykk ut til en 13 cm runding. Stek til den er gyllenbrun på undersiden, ca. 5 minutter. Snu pannekaken og stek til den er gyllenbrun på undersiden og gjennomstekt, ca. 5 minutter. Overfør til en ovnsikker fat og sett i ovnen for å holde varm. Gjenta med de resterende 3 porsjonene, og tilsett 1 ss olje i pannen for hver pannekake.
- 2Bland crème fraîche, horseradish og 1 ss persille i en liten bolle. (Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3Forvarm ovnen til 120°C. Riv poteter og pastinakk grovt i en middels stor bolle. Bland inn løk, 2 ss gressløk og resten av persillen. Krydre med salt og pepper. Bland inn egg.
- 4Fordel potetblandingen i 4 like store porsjoner. Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick stekepanne på middels varme. Legg en porsjon av potetblandingen i pannen; trykk ut til en 13 cm runding. Stek til den er gyllenbrun på undersiden, ca. 5 minutter. Snu pannekaken og stek til den er gyllenbrun på undersiden og gjennomstekt, ca. 5 minutter. Overfør til en ovnsikker fat og sett i ovnen for å holde varm. Gjenta med de resterende 3 porsjonene, og tilsett 1 ss olje i pannen for hver pannekake.
- 5Legg én pannekake på hver av 4 tallerkener. Pynt med 3 skiver laks på toppen av hver. Topp pannekakene med en klatt crème fraîche-blanding. Strø over resten av gressløken og server umiddelbart.
- 6Legg én pannekake på hver av 4 tallerkener. Pynt med 3 skiver laks på toppen av hver. Topp pannekakene med en klatt crème fraîche-blanding. Strø over resten av gressløken og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Riv potetene og pastinakken grovt for å få en god konsistens i pannekakene - ikke mal dem for fint.\nBruk gjerne en blanding av russet- og vanlige poteter for å få både saftighet og struktur.\nPass på å ikke steike pannekakene for lenge - de skal bare bli gyllenbrune på begge sider, ikke sprø.
Serveringsforslag
Disse pannekakene serveres best med en klatt av den kremet pepperrotkrem, som tilfører en pepprete og urtefriske toner. Som tilbehør anbefales et glass kald, krystallklar hvitvin for å balansere de saltete og søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks?▼
Total tilberedningstid for Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks?▼
En porsjon av Potet- og pastinakkpannekaker med røkt laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
