Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus
Lær hvordan du lager deilige potet- og pastinakklatkes servert med en smakfull og salt eplesaus. Perfekt for en spennende forrett eller frokost.
Om denne retten
Potet- og pastinakklatkes er en klassisk norsk forrett med en moderne vri. Denne retten kombinerer den hjemlige smaken av røstet poteter og pastinakk med den friske, surlige appellen til en utsøkt eplesaus. Denne velsmakende kombinasjonen gjør denne forretten til et perfekt valg for både festmiddager og hverdagslige anledninger.
Ingredienser
- 1. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør
- 2. 2 russetpoteter (ca. 700 gram), skrelt
- 3. 2 pastinakker (ca. 450 gram), skrelt
- 4. 2 store eggehviter
- 5. 2 spiseskjeer fersk gressløk, hakket
- 6. 1 teskje salt
- 7. En klype nykvernet svart pepper
- 8. 2,4 dl crème fraîche
- 9. Smakfull eplesaus
Ingredienser
- 1. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør
- 2. 2 russetpoteter (ca. 700 gram), skrelt
- 3. 2 pastinakker (ca. 450 gram), skrelt
- 4. 2 store eggehviter
- 5. 2 spiseskjeer fersk gressløk, hakket
- 6. 1 teskje salt
- 7. En klype nykvernet svart pepper
- 8. 2,4 dl crème fraîche
- 9. Smakfull eplesaus
Fremgangsmåte
- 11. I en liten, tykk gryte over middels varme, kok opp smør. La det koke, uten lokk, til det dannes et skumlag på toppen, deretter reduser varmen til veldig lav. Fortsett å koke, av og til å røre, til en tynn skorpe begynner å dannes på overflaten og melkehvite faste stoffer faller til bunnen av gryten, omtrent 8 minutter. Sil gjennom en sikt dekket med tredobbel lag osteklede over en varmebestandig målekopp med væske. Sett til side. Ved bruk av middels store hull på en ostehøvel, riv poteter og pastinakk i en stor bolle. Rør inn eggehviter, gressløk, salt og pepper. I en stor non-stick stekepanne over lav varme, varm opp 1/2 av klarnet smør til det er varmt, men ikke røykende. Slipp i 3 porsjoner à 1/4 kopp av potetblandingen i pannen og trykk ut med en slikkepott til 3 1/2-tommers pannekaker. Stek til de er gyldenbrune, snu en gang, ca. 5 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir og hold varme i ovn. Tilsett mer smør etter behov og kok resten av pannekakene på samme måte. Server pannekakene varme med crème fraîche og smakfull eplesaus.
- 22. I en liten, tykk gryte over middels varme, kok opp smør. La det koke, uten lokk, til det dannes et skumlag på toppen, deretter reduser varmen til veldig lav. Fortsett å koke, av og til å røre, til en tynn skorpe begynner å dannes på overflaten og melkehvite faste stoffer faller til bunnen av gryten, omtrent 8 minutter. Sil gjennom en sikt dekket med tredobbel lag osteklede over en varmebestandig målekopp med væske. Sett til side.
- 33. Ved bruk av middels store hull på en ostehøvel, riv poteter og pastinakk i en stor bolle. Rør inn eggehviter, gressløk, salt og pepper.
- 44
Tips og Varianter
- 1Bruk usaltet smør for å oppnå en dypere og rikere smak.
- 2La poteter og pastinakk rives grovt for en bedre konsistens i latkes-pannekakene.
- 3La eggehvitene piske stive for å gi latkes-pannekakene en luftig tekstur.
Serveringsforslag
Disse delikate latkes-pannekakene passer utmerket til å nytes med en kremete crème fraîche og den herlige, syrlige eplesausen. Denne kombinasjonen av søt, sur og krydret er en sann nytelse for ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus?▼
En porsjon av Potet- og pastinakklatkes med smakfull eplesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
