Ingredienser
- 3 dl usaltet smør
- 2 store poteter (ca. 700 g), skrelt
- 2 pastinakker (ca. 450 g), skrelt
- 2 store eggehviter
- 2 ss fersk gressløk, hakket
- 1 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 2.4 dl crème fraîche
- Smakfull eplesaus
Ingredienser
- 3 dl usaltet smør
- 2 store poteter (ca. 700 g), skrelt
- 2 pastinakker (ca. 450 g), skrelt
- 2 store eggehviter
- 2 ss fersk gressløk, hakket
- 1 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 2.4 dl crème fraîche
- Smakfull eplesaus
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en liten, tykk gryte over middels varme. La det koke uten lokk til det dannes et skumlag på toppen. Reduser deretter varmen til veldig lav.
- Fortsett å koke, rør av og til, til en tynn skorpe begynner å dannes på overflaten og melkehvite faste stoffer faller til bunnen av gryten, omtrent 8 minutter.
- Sil smøret gjennom en sikt dekket med tredobbelt lag osteklede over en varmebestandig målekopp. Sett til side. Dette er klarnet smør.
- Riv poteter og pastinakk i en stor bolle ved hjelp av et rivjern med middels store hull.
- Rør inn eggehviter, gressløk, salt og pepper i potet- og pastinakblandingen.
- Varm opp halvparten av det klarnede smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Slipp 3 porsjoner à 0.6 dl av potetblandingen i pannen og trykk dem ut med en slikkepott til pannekaker på ca. 9 cm i diameter.
- Stek latkesene til de er gyldenbrune, snu dem én gang, ca. 5 minutter på hver side.
- La de ferdige latkesene renne av på kjøkkenpapir og hold dem varme i ovnen.
- Tilsett mer klarnet smør etter behov og stek resten av latkesene på samme måte.
- Server latkesene varme med crème fraîche og smakfull eplesaus.
Om denne retten
Potet- og pastinakklatkes er en klassisk rett med en moderne vri. Denne oppskriften kombinerer den hjemlige smaken av revne poteter og pastinakk med den friske, syrlige appellen til en utsøkt eplesaus. Denne velsmakende kombinasjonen gjør denne retten til et perfekt valg for både festmiddager og hverdagslige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk usaltet smør for å oppnå en dypere og rikere smak.
- 2Riv poteter og pastinakk grovt for en bedre konsistens i latkesene.
- 3Pisk eggehvitene stive før du blander dem inn for å gi latkesene en luftigere tekstur.
Serveringsforslag
Disse delikate latkesene passer utmerket til å nytes med en kremet crème fraîche og den herlige, syrlige eplesausen. Denne kombinasjonen av søtt, syrlig og krydret er en sann nytelse for ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og pastinakklatkes med eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og pastinakklatkes med eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og pastinakklatkes med eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Potet- og pastinakklatkes med eplesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og pastinakklatkes med eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og pastinakklatkes med eplesaus?▼
En porsjon av Potet- og pastinakklatkes med eplesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
