Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus
Lær hvordan du lager deilige potet- og parmesanpannekaker servert med kremet spinatdip. Perfekt for en smakfull frokost eller forrett.
Om denne retten
Disse potet- og parmesanpannekakene tar det beste fra to tradisjoner og skaper en uimotståelig kombinasjon. Ved å blande saftige, gyllenbrune poteter med den intense smaken av ekte Parmigiano-Reggiano-ost, får vi en helstøpt deig som både er nærende og smaksrik. Serveres varme med den kremet spinatsausen som en frisk og velbalansert kontrast - et herlig måltid for både hverdag og fest.
Ingredienser
- 1/2 medium løk, skrelt
- 3 store russet- eller Idaho-poteter (ca. 1,4 kg), skrelte
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl grovt revet Parmigiano-Reggiano-ost (ca. 85 gram)
- 3 hvitløksfedd, finhakket, deretter most med 1/2 teskje salt til pasta
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille, til pynt
- Fløtespinat-dip
Ingredienser
- 1/2 medium løk, skrelt
- 3 store russet- eller Idaho-poteter (ca. 1,4 kg), skrelte
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl grovt revet Parmigiano-Reggiano-ost (ca. 85 gram)
- 3 hvitløksfedd, finhakket, deretter most med 1/2 teskje salt til pasta
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille, til pynt
- Fløtespinat-dip
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°F. Plasser to non-stick bakeplater i ovnen. Ved bruk av ostehøvel eller food processor utstyrt med rivingsskive, riv løk grovt og legg i en sil som er plassert i vasken. Riv potetene grovt, legg i silen, og la renne av. I en stor bakebolle, lett pisk eggene. Visp inn mel, og rør deretter inn ost og hvitløk. Press ut potetene og løken for å trekke ut så mye væske som mulig, og tilsett deretter i egge- og melblandingen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Bruk en tresleiv eller hendene, bland godt, men unngå å overarbeide deigen. I en tungbunnet, 12-tommers stekepanne, varmet over moderat høy varme, varm opp 1 ss olje og 1 ss smør til det er varmt, men ikke røykende. Slipp fire små porsjoner (ca. 1/4 kopp) av røren i pannen og trykk dem flate med en slikkepott for å danne fire 3-tommers pannekaker. Stek til undersiden er gyldenbrun, ca. 4-5 minutter, snu deretter og stek til de er gyldenbrune og sprø, ytterligere 4-5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av, og krydre umiddelbart med salt og pepper. Hold varme på bakeplatene i ovnen mens du lager resten av pannekakene. Bruk papirhåndklær til forsiktig å tørke ut pannen. Tilsett 1 ss olje og 1 ss smør, og stek fire nye pannekaker. Gjenta med resten av røren, tørk ut pannen og tilsett olje og smør før hver batch. Rett før servering, dryss over hakket persille. Server pannekakene varme med kremet spinat-dip.
- 2Forvarm ovnen til 200°F. Plasser to non-stick bakeplater i ovnen.
- 3Ved bruk av ostehøvel eller food processor utstyrt med rivingsskive, riv løk grovt og legg i en sil som er plassert i vasken. Riv potetene grovt, legg i silen, og la renne av.
- 4I en stor bakebolle, lett pisk eggene. Visp inn mel, og rør deretter inn ost og hvitløk.
- 5Press ut potetene og løken for å trekke ut så mye væske som mulig, og tilsett deretter i egge- og melblandingen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Bruk en tresleiv eller hendene, bland godt, men unngå å overarbeide deigen.
- 6I en tungbunnet, 12-tommers stekepanne, varmet over moderat høy varme, varm opp 1 ss olje og 1 ss smør til det er varmt, men ikke røykende. Slipp fire små porsjoner (ca. 1/4 kopp) av røren i pannen og trykk dem flate med en slikkepott for å danne fire 3-tommers pannekaker.
- 7Stek til undersiden er gyldenbrun, ca. 4-5 minutter, snu deretter og stek til de er gyldenbrune og sprø, ytterligere 4-5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av, og krydre umiddelbart med salt og pepper. Hold varme på bakeplatene i ovnen mens du lager resten av pannekakene.
- 8Bruk papirhåndklær til forsiktig å tørke ut pannen. Tilsett 1 ss olje og 1 ss smør, og stek fire nye pannekaker. Gjenta med resten av røren, tørk ut pannen og tilsett olje og smør før hver batch. Rett før servering, dryss over hakket persille.
- 9Server pannekakene varme med kremet spinat-dip.
Tips og Varianter
- 1Ikke prøv å spare på potetene - de sørger for at pannekakene får den riktige konsistensen.
- 2Hak hvitløken veldig fint for best smaksutvikling.
- 3Bruk en tung stekepanne for jevn varmefordeling og gyllen bruning.
Serveringsforslag
De potetbaserte pannekakene passer perfekt sammen med den kremet spinatsausen. For å gjøre måltidet komplett kan du servere dem med en frisk salat og et glass tørr, krisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus?▼
Total tilberedningstid for Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus?▼
En porsjon av Potet- og parmesanpannekaker med kremet spinatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
