Potet- og ostepuré
Lær hvordan du lager en deilig potet- og ostepuré med enkle steg. Perfekt som tilbehør til middagen eller som en egen rett.
Om denne retten
Potet- og ostepurén er en klassisk, men utrolig smakfull rett som stammer fra Frankrike. Denne puréen er laget med næringsrike Yukon Gold-poteter og den nøtteaktige og smeltesjarmerende Cantal-osten, som sammen skaper en uimotståelig kremet og smaksrik konsistens. Retten passer perfekt som en rik og behagelig forrett, eller som en deilig ledsager til et stykke kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 1. 905 gram Yukon Gold-poteter (ca. 6 mellomstore)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 1/4 teskjeer salt
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 5. 1,8 dl hel melk
- 6. 340 gram Cantal- eller Gruyère-ost, grovt revet på store hull av et rivjern (ca. 11,9 dl)
- 7. 1/2 teskje svart pepper
- 8. 1,6 dl kald kremfløte
- 9. 2 spiseskjeer avrent, hermetisk horseradish
- 10. Spesialutstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med middels skjive; en (2-liters) keramisk eller metallisk, lav ildfast form eller 6 små, lavtstående gratinformer (ca. 2,4 dl hver)
Ingredienser
- 1. 905 gram Yukon Gold-poteter (ca. 6 mellomstore)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 1/4 teskjeer salt
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 5. 1,8 dl hel melk
- 6. 340 gram Cantal- eller Gruyère-ost, grovt revet på store hull av et rivjern (ca. 11,9 dl)
- 7. 1/2 teskje svart pepper
- 8. 1,6 dl kald kremfløte
- 9. 2 spiseskjeer avrent, hermetisk horseradish
- 10. Spesialutstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med middels skjive; en (2-liters) keramisk eller metallisk, lav ildfast form eller 6 små, lavtstående gratinformer (ca. 2,4 dl hver)
Fremgangsmåte
- 11. Dekk potetene med saltet vann > med 2 tommers dybde i en tykk gryte på 4–5 liter og la det småkoke til de er veldig møre, omtrent 40 minutter. Sil av vannet i en sil. Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med 1 teskje salt ved å bruke siden av en stor, tung kniv. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, når de holdes i et kjøkkenhåndkle, skrell dem og press dem gjennom en potetpresse ned i en rengjort kjele. Tilsett smør, hvitløkpasta og melk, og kok opp på moderat lav varme, mens du rører kraftig med en tresleiv, til det er luftig og gjennomvarmet, omtrent 2 minutter. Tilsett ost og pepper, og kok opp igjen, mens du rører kraftig med en varmebestandig gummaspatel eller tresleiv, til osten er smeltet, glatt og nesten som toffee, ca. 10 minutter.
- 22. Forvarm grillen. Smør en ildfast form. (Hvis du bruker 6 individuelle gratiner, smør dem og sett dem på et stekebrett.) Overfør potetmosen til formen, og jevn ut toppen.
- 33. Pisk fløten i en bolle med en elektrisk mikser til den danner myke topper, og vend deretter inn horseradish og resten av 1/4 teskje salt.
- 44. Fordel horseradishkremen over potetmosen og gratiner 4–5 tommer fra varmen, og roter gratinen hvis den ikke blir jevnt brun, til den er gyllen, 1–2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den beste teksturen - de blir ekstra kremet og luftig når de presses gjennom en potetpresse.\nPrøv å erstatte en del av Cantal-osten med Gruyère for en enda mer kompleks smak.\nFor ekstra kremfylde, spar litt av fløteskummet til å legge oppå purén før den gratineres.
Serveringsforslag
Denne potet- og ostepurén passer utmerket sammen med et glass krisp, hvit vin eller et friskt glass cider. Toppes den med sprø, panerte brødkrutonger eller sprøstekt bacon blir den også et fantastisk tilbehør til et saftig grillet eller stekt kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og ostepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og ostepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og ostepuré?▼
Total tilberedningstid for Potet- og ostepuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og ostepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og ostepuré?▼
En porsjon av Potet- og ostepuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
