Potet- og ertesamosa med tamarindchutney
Oppskrift på potet- og ertesamosa, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage, smakfull og sprø. Serveres med hjemmelaget tamarind- og dadelchutney.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 900 g bakepoteter
- 1.2 dl ghee eller klarnet smør
- 1.2 dl hakket løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket jalapeño
- 2.5 dl ferske erter
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts spisskummenfrø, ristet og knust
- 1 ts korianderfrø, ristet og knust
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Sukker (etter smak)
- 0.6 dl hakket koriander
- 1 pakke små kvadratiske wonton-omslag
- 1 egg
- 1 ss vann eller melk
- Frityrolje
- Til tamarind- og dadelchutney:
- 400 g tamarindpulp
- 450 g utkjernede dadler
- 4.7 dl sukker, delt
- 14 dl vann, pluss 9.5 dl
Ingredienser
- 900 g bakepoteter
- 1.2 dl ghee eller klarnet smør
- 1.2 dl hakket løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket jalapeño
- 2.5 dl ferske erter
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts spisskummenfrø, ristet og knust
- 1 ts korianderfrø, ristet og knust
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Sukker (etter smak)
- 0.6 dl hakket koriander
- 1 pakke små kvadratiske wonton-omslag
- 1 egg
- 1 ss vann eller melk
- Frityrolje
- Til tamarind- og dadelchutney:
- 400 g tamarindpulp
- 450 g utkjernede dadler
- 4.7 dl sukker, delt
- 14 dl vann, pluss 9.5 dl
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Vask og tørk bakepotetene. Stek potetene i ovnen til de er møre, omtrent 45 til 60 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter, og del dem deretter i to på langs for å slippe ut dampen. Når de er kalde nok til å håndtere, bruk en gaffel til å mose potetene lett. Legg dem i en blandebolle. Kast potetskinnene.
- Forvarm frityrgryten til 175 °C.
- I en stor stekepanne, varm opp ghee. Surr løk, hvitløk, jalapeño og erter i omtrent 1 minutt, eller til de er blanke. Tilsett ingefær, spisskummen og korianderfrø. Kok ytterligere 20 sekunder.
- Hell blandingen over de moste potetene. Krydre med salt og pepper. Rør om og smak til med salt, pepper og sukker. Rør inn hakket koriander. La fyllet avkjøle helt før du former samosaene.
- For å forme samosaene, ta en generøs spiseskje av fyllet og form det med hånden til en konus. Plasser den på toppen av wonton-arket, i en vinkel. Visp sammen egg og vann for å lage en eggeblanding.
- Pensle kantene på arket med eggeblandingen, og rull deretter arket rundt fyllet, og pass på at den øverste flappen er foldet for å sikre fyllet. Gjenta prosessen til du har brukt opp alt fyllet.
- Dypp samosaene i varm olje til de er gylne og sprø. Server med tamarind- og dadelchutney.
- Til tamarind- og dadelchutney:
- I en stor kjele, kombiner tamarindpasta, dadler, 2.35 dl sukker og 14 dl vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke til tamarindpastaen er oppløst i vannet, omtrent 1 time, og rør av og til.
- Sil blandingen gjennom en food mill. Kast pulpen. Sil puréen gjennom en chinois eller fin sil. Hell puréen tilbake i kjelen.
- Tilsett den resterende 2.35 dl sukker og 9.5 dl vann. Rør om og kok opp, deretter skru ned varmen og la det småkoke til det tykner. Overfør til en ikke-reaktiv beholder og la det avkjøle helt. Oppbevar i kjøleskap til bruk. Gir ca. 9.5 dl chutney.
Om denne retten
Disse samosaene er en eksotisk og delikat forrett som tar den tradisjonelle indiske samosaen et skritt videre. Ved å kombinere krydrede, smakfulle poteter og erter i en sprø, gyllen bunn, får du en rett som er både karakteristisk og moderne. Oppskriften er inspirert av de klassiske smakene fra Nord-India, men med et friskt preg som gjør den perfekt for en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk bakepoteter for en luftigere og mørere konsistens i fyllet.
- 2Rist spisskummen- og korianderfrøene for å fremheve deres dype, nøtteaktige aroma.
- 3Lag chutneyen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér samosaene varme, med den hjemmelagde tamarind- og dadelchutneyen som en perfekt søt-syrlig ledsager. Avkjøl gjerne chutneyen på forhånd for maksimal friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og ertesamosa med tamarindchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og ertesamosa med tamarindchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og ertesamosa med tamarindchutney?▼
Total tilberedningstid for Potet- og ertesamosa med tamarindchutney er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 samosaer porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og ertesamosa med tamarindchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og ertesamosa med tamarindchutney?▼
En porsjon av Potet- og ertesamosa med tamarindchutney inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
