Potet- og ertesamosa
Oppskrift på potet- og ertesamosa, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage, smakfull og sprø. Prøv vår oppskrift i dag!
Om denne retten
Disse samosaene er et eksotisk og delikat forrett som tar den tradisjonelle indiske samosaen et skritt videre. Ved å kombinere krydrede, smakfulle poteter og erter i en sprø, gyllen bunn, får du en rett som er både karakteristisk og moderne. Oppskriften er inspirert av de klassiske smakene fra Nord-India, men med et friskt preg som gjør den perfekt for en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 905 gram bakepoteter, som russet
- 2. 1,2 dl ghee eller klarnet smør
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer finhakket jalapeño
- 6. 2,4 dl ferske erter
- 7. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 8. 1 teskje spisskummenfrø, ristet og knust
- 9. 1 teskje korianderfrø, ristet og knust
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje svart pepper
- 12. Sukker
- 13. 0,6 dl korianderblader, hakket
- 14. 1 pakke små kvadratiske wonton-omslag
- 15. 1 egg
- 16. 1 spiseskje vann eller melk
- 17. Frityrolje
- 18. Tamarind- og dadelchutney, oppskrift følger
- 19. 395 gram tamarindpulp
- 20. 455 gram utpakkede dadler
- 21. 4,7 dl sukker, delt
- 22. 14,2 dl vann, pluss 9,5 dl
Ingredienser
- 1. 905 gram bakepoteter, som russet
- 2. 1,2 dl ghee eller klarnet smør
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer finhakket jalapeño
- 6. 2,4 dl ferske erter
- 7. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 8. 1 teskje spisskummenfrø, ristet og knust
- 9. 1 teskje korianderfrø, ristet og knust
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje svart pepper
- 12. Sukker
- 13. 0,6 dl korianderblader, hakket
- 14. 1 pakke små kvadratiske wonton-omslag
- 15. 1 egg
- 16. 1 spiseskje vann eller melk
- 17. Frityrolje
- 18. Tamarind- og dadelchutney, oppskrift følger
- 19. 395 gram tamarindpulp
- 20. 455 gram utpakkede dadler
- 21. 4,7 dl sukker, delt
- 22. 14,2 dl vann, pluss 9,5 dl
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 °C.
- 22. Vask og tør bakepotetene. Stek potetene i ovnen til de er ferdige, omtrent 45 til 60 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter, og del dem deretter i to på langs for å slippe ut dampen. Når de er kalde å ta på, bruk en gaffel til å mose og luftiggjøre potetene. Legg dem i en blandingsbolle. Kast potetskinnene.
- 33. Forvarm frityrgryten til 175 °C.
- 44. I en stor stekepanne, varm opp ghee. Surr løk, hvitløk, jalapeño og erter i omtrent 1 minutt, eller til de er blanke. Tilsett ingefær, spisskummen og koriander. Kok ytterligere 20 sekunder. Hell over de moste potetene. Krydre med salt og pepper. Rør om og smak til med salt, pepper og sukker. Rør inn koriander. La avkjøle helt før du former dem til samosas.
- 55. For å forme samosaene, ta en generøs spiseskje av fyllet og form det med hånden til en konus. Plasser den på toppen av wonton-arket, i en vinkel. Visp sammen egg og vann for å lage en eggeblanding.
- 66. Pensle kantene på arket med eggeblandingen, og rull deretter arket rundt fyllet, og pass på at den øverste flappen er foldet for å sikre fyllet. Gjenta prosessen til du har brukt opp alt fyllet. Dypp samosaene i varm olje til de er gylne og sprø. Server med tamarind- og dadelchutney.
- 77. I en stor kjele, kombiner tamarindpasta, dadler, 1 kopp sukker og 6 kopper vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke til tamarindpastaen er oppløst i vannet, omtrent 1 time, og rør av og til.
- 88. Sil blandingen gjennom en food mill. Kast pulp. Sil puréen gjennom en chinois eller fin sil. Hell puréen tilbake i kjelen. Tilsett den resterende koppen sukker og 4 kopper vann. Rør om og kok opp, deretter skru ned varmen og la det småkoke til det tykner. Overfør til en ikke-reaktiv beholder og la det avkjøle helt. Oppbevar i kjøleskap til bruk.
- 99. Porsjon: 4 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk russet poteter for en luftigere og mørere konsistens i fyllet.\nRist spisskummen og korianderfrøene for å fremheve deres dype, nøtteaktige aroma.\nLag chutneyen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér samosaene varme, med den hjemmelagde tamarind- og dadelchutneyen som en perfekt søt-syrlig ledsager. Avkjøl gjerne chutneyen på forhånd for maksimal friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og ertesamosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og ertesamosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og ertesamosa?▼
Total tilberedningstid for Potet- og ertesamosa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og ertesamosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og ertesamosa?▼
En porsjon av Potet- og ertesamosa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
