Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche
En smakfull og kremet suppe med potet, grønnkål og purre, toppet med frisk sitron crème fraîche. Perfekt for en lett og varmende middag.
Om denne retten
Denne varme, kremet suppen er en hyggelig måte å avslutte et høstmåltid på. Den kombinerer søte, jordnære poteter og grønnkål med den friske, krydrete smaken av sitron og gressløk. En perfekt overgang til den kaldere årstiden.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 1/4 teskje finrevet sitrusskall
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, delt
- 5. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 6. 14,2 dl hakket grønnkål (i 1/2-tommers terninger; fra omtrent 1/2 middels hode)
- 7. 7,1 dl hakket purre (bare hvite og lysegrønne deler; 3 til 4 store)
- 8. 3 store hvitløksfedd, presset
- 9. 7,1 dl skrelte Yukon Gold-poteter i 1/2-tommers terninger (ca. 570 gram)
- 10. 1 stykke Parmesanostefragment på 2 x 2 tommer (valgfritt)
- 11. 1 tyrkisk laurbærblad
- 12. 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk (til pynt)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 1/4 teskje finrevet sitrusskall
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, delt
- 5. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 6. 14,2 dl hakket grønnkål (i 1/2-tommers terninger; fra omtrent 1/2 middels hode)
- 7. 7,1 dl hakket purre (bare hvite og lysegrønne deler; 3 til 4 store)
- 8. 3 store hvitløksfedd, presset
- 9. 7,1 dl skrelte Yukon Gold-poteter i 1/2-tommers terninger (ca. 570 gram)
- 10. 1 stykke Parmesanostefragment på 2 x 2 tommer (valgfritt)
- 11. 1 tyrkisk laurbærblad
- 12. 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Pisk crème fraîche, sitronjuice og sitronzest i en liten bolle til det er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig. Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett kål; dryss lett med salt og nykvernet svart pepper, og surr til kålen er nesten mør, men ikke brunet, i 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør 1 kopp kål til en liten bolle, og sett til side til pynt. Tilsett 1 ss smør i gryten med kålen; ha i purre og hvitløk. Surr over middels varme til purre mykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn poteter, Parmesan-skall (hvis ønskelig) og laurbærblad. Tilsett 6 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til alle grønnsakene er møre, 20–25 minutter. Kast Parmesan-skallet og laurbærbladet. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er glatt. Hell pureen tilbake i gryten. La den småkoke til den er gjennomvarm, og tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen for å tynne ut suppen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Topp hver porsjon med litt av den reserverte, surrende kålen. Drypp blanture med crème fraîche over suppen; dryss over finhakket gressløk og server.
- 22. Pisk crème fraîche, sitronjuice og sitronzest i en liten bolle til det er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett kål; dryss lett med salt og nykvernet svart pepper, og surr til kålen er nesten mør, men ikke brunet, i 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør 1 kopp kål til en liten bolle, og sett til side til pynt.
- 44. Tilsett 1 ss smør i gryten med kålen; ha i purre og hvitløk. Surr over middels varme til purre mykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn poteter, Parmesan-skall (hvis ønskelig) og laurbærblad. Tilsett 6 kopper kraft; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til alle grønnsakene er møre, 20–25 minutter. Kast Parmesan-skallet og laurbærbladet. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er glatt. Hell pureen tilbake i gryten. La den småkoke til den er gjennomvarm, og tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen for å tynne ut suppen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 55. Server suppen i boller. Topp hver porsjon med litt av den reserverte, surrende kålen. Drypp blanture med crème fraîche over suppen; dryss over finhakket gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for en kremeraktig, litt saftig konsistens.
- 2Kvern friskt pepper rett over suppen like før servering for en ekstra smaksfull duft.
- 3Sørg for å la suppen småkoke lenge nok til at potetene blir helt møre - det gir den beste teksturen.
Serveringsforslag
Servér suppen med et utvalg sprøstekt brød, som nybakt ciabatta eller knasende focaccia. En glass tørr, hvit vin eller mineralvann passer godt til de friske sitrus- og grønnkålsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche?▼
En porsjon av Potet-, grønnkål- og purresuppe med sitron- crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
