Potet Dauphine
Lær hvordan du lager deilige potet dauphine med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller tilbehør, med sprø skorpe og myk innside.
Om denne retten
Potet Dauphine er en klassisk fransk forrett som stammer fra Dauphiné-regionen, kjent for sine eksepsjonelle poteter. Disse luftige, knaprende potetballene er en mesterlig kombinasjon av myk, smakfull kartoffelkrem og en krisptørr, gyllen skorpe - en rett som fryder både gane og øye. Perfekt som en forsmak eller som et signaturskue på et festmåltid.
Ingredienser
- 225 gram russet (bakte) poteter (omtrent 1)
- 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i biter
- En klype salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til dypsteking av potetene
- Grovt salt til å strø over croquettene, hvis ønskelig
Ingredienser
- 225 gram russet (bakte) poteter (omtrent 1)
- 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i biter
- En klype salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til dypsteking av potetene
- Grovt salt til å strø over croquettene, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Stek potetene i en forvarmet ovn på 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) i 50 minutter til 1 time, eller til de er myke. Del dem i to på langs, og skrap ut potetkjøttet med en skje, og reserver skallet til en annen bruk. Press det utskrapte potetkjøttet gjennom en presse eller en kjøttkvern med medium skjive ned i en stor bolle.
- 2I en kjele kombinerer du 3 ss vann, smøret, saltet og muskatnøtten. Kok opp blandingen, og rør inn melet på en gang. Skru ned varmen til middels og pisk kraftig med en tresleiv i 3 minutter, eller til deigen trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball. Ta kjelen av varmen, tilsett egget og pisk til blandingen er glatt og blank.
- 3Tilsett potetene og pisk til alt er godt blandet. Potetblandingen kan forberedes opptil én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt.
- 4I en dypfryer eller stor kjele varmer du opp 5 cm olje til 170 grader Celsius (340 grader Fahrenheit) med et termometer for frityr. Overfør potetblandingen til en stor sprøytepose med en 1/2 tomme stjernesprøyte, og sprøyt ut åtte stykker på ca. 6 cm direkte i oljen, ved hjelp av kjøkkensaks eller en liten kniv.
- 5Friter croquettene, og snu dem med en hullsleiv, i 3 minutter, eller til de er sprø, gyldne og gjennomstekte. Overfør dem til papirhåndklær for å renne av, og strø over litt salt. Gjør flere batcher med resten av potetblandingen, og legg de ferdigfrityriserte croquettene på en rist plassert i en langpanne for å unngå at de blir soggy.
- 6Croquettene kan forberedes opptil 2 timer i forveien, oppbevares løst dekket med papirhåndklær i romtemperatur, og varmes opp igjen på risten i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 5 minutter, eller til de er gjennomvarme og sprø.
- 7Hvis du ikke skal lage croquettene på forhånd, kan de holdes varme i en forvarmet ovn på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
Tips og Varianter
- 1Bruk russet-poteter for best tekstur - deres høye stivelsesinnhold gir en ekstra luftig indre.
- 2Takk være muskatnøtten får potetkremingen en deilig, varm aroma som løfter retten.
- 3Dypfrityr potetballene i olje med riktig temperatur for å sikre en jevn, gyllenbrun färg og sprø skorpe.
Serveringsforslag
Potet Dauphine nyter godt av et glass sprøtt, friskt hvitvin som fremhever rettens delikate smaker. Servér dem som forrett etterfulgt av en smakfull, fyldig hovedrett for et komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet Dauphine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet Dauphine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet Dauphine?▼
Total tilberedningstid for Potet Dauphine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet Dauphine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet Dauphine?▼
En porsjon av Potet Dauphine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
