Ingredienser
- 225 g bakepoteter (ca. 1 stor)
- 1 ss usaltet smør, kuttet i biter
- En klype salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3 ss hvetemel
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til frityrsteking
- Grovt salt til å strø over, hvis ønskelig
Ingredienser
- 225 g bakepoteter (ca. 1 stor)
- 1 ss usaltet smør, kuttet i biter
- En klype salt
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 3 ss hvetemel
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til frityrsteking
- Grovt salt til å strø over, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- Stek potetene i en forvarmet ovn på 220 °C i 50 minutter til 1 time, eller til de er myke. Del dem i to på langs, og skrap ut potetkjøttet med en skje. Press det utskrapte potetkjøttet gjennom en presse eller en kjøttkvern med medium skjive ned i en stor bolle.
- I en kjele kombinerer du 3 ss vann, smøret, saltet og muskatnøtten. Kok opp blandingen, og rør inn melet på en gang. Skru ned varmen til middels og pisk kraftig med en tresleiv i 3 minutter, eller til deigen trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball.
- Ta kjelen av varmen, tilsett egget og pisk til blandingen er glatt og blank.
- Tilsett potetene og pisk til alt er godt blandet. Potetblandingen kan forberedes opptil én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt.
- I en frityrkoker eller stor kjele varmer du opp 5 cm olje til 170 °C. Overfør potetblandingen til en stor sprøytepose med en 1,2 cm stjernetyll. Sprøyt ut åtte stykker på ca. 6 cm direkte i oljen, ved hjelp av kjøkkensaks eller en liten kniv.
- Friter croquettene, og snu dem med en hullsleiv, i 3 minutter, eller til de er sprø, gyldne og gjennomstekte. Overfør dem til papirhåndklær for å renne av, og strø over litt salt. Gjør flere omganger med resten av potetblandingen.
- Legg de ferdigfriterte croquettene på en rist plassert i en langpanne for å unngå at de blir bløte.
- Croquettene kan forberedes opptil 2 timer i forveien, oppbevares løst tildekket med papirhåndklær i romtemperatur, og varmes opp igjen på risten i en forvarmet ovn på 200 °C i 5 minutter, eller til de er gjennomvarme og sprø.
- Hvis du ikke skal lage croquettene på forhånd, kan de holdes varme i en forvarmet ovn på 150 °C.
Om denne retten
Potet Dauphine er en klassisk fransk rett som stammer fra Dauphiné-regionen, kjent for sine eksepsjonelle poteter. Disse luftige, knasende potetballene er en mesterlig kombinasjon av myk, smakfull potetkrem og en sprø, gyllen skorpe – en rett som fryder både gane og øye. Perfekt som en forrett eller som et signaturtilbehør til et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk bakepoteter for best tekstur – deres høye stivelsesinnhold gir en ekstra luftig indre.
- 2Takket være muskatnøtten får potetkremen en deilig, varm aroma som løfter retten.
- 3Frityrstek potetballene i olje med riktig temperatur for å sikre en jevn, gyllenbrun farge og sprø skorpe.
Serveringsforslag
Potet Dauphine nytes godt av et glass sprøtt, friskt hvitvin som fremhever rettens delikate smaker. Servér dem som forrett etterfulgt av en smakfull, fyldig hovedrett for et komplett og balansert måltid, eller som et elegant tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potet dauphine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potet dauphine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potet dauphine?▼
Total tilberedningstid for Sprø potet dauphine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potet dauphine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potet dauphine?▼
En porsjon av Sprø potet dauphine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
