Potet-, appelsin- og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en frisk potet, appelsin og ruccolasalat. En lett og smakfull rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Potet-, appelsin- og ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk oljespray til koking, babypoteter, delt i to, ekstra jomfru olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 680 gram babypoteter, delt i to
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore appelsiner
- 4,7 dl (55 gram) arugula
- 1,2 dl (55 gram) smuldret Gorgonzola
- 0,8 dl ristet, hakkede valnøtter, se Kok's Note
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje champagneeddik
- 1 spiseskje appelsinskall (fra 1 mellomstor appelsin)
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 680 gram babypoteter, delt i to
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore appelsiner
- 4,7 dl (55 gram) arugula
- 1,2 dl (55 gram) smuldret Gorgonzola
- 0,8 dl ristet, hakkede valnøtter, se Kok's Note
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje champagneeddik
- 1 spiseskje appelsinskall (fra 1 mellomstor appelsin)
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Poteter: Sett et ovnsrist i den øvre tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray et tykt bakepapir eller en bakeplate med vegetabilsk oljespray. Legg potetene og olivenoljen i en middels stor bolle og vend dem godt slik at de blir dekket. Fordel potetene med skjæreflaten ned på den forberedte bakeplaten i ett lag, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek til de er gylne, ca. 35 til 40 minutter. Ta potetene ut av ovnen og la dem avkjøle i 15 minutter.
- 2Salat: Skrell og trim endene på hver appelsin. Bruk en liten skarp kniv til å skjære langs membranen på begge sider av hver appelsinsegment. Frigjør segmentene og legg dem i en salatbolle. Press saften ut av membranene over en liten skål, og sett til side 1 spiseskje av saften til dressingen. Tilsett ruccola, Gorgonzola, valnøtter og de avkjølte potetene i salatbollen.
- 3Dressing: Visp sammen olivenolje, den reserverte appelsinsaften, eddik og appelsinskall i en liten bolle til det er jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Hell dressingen over potetblandingen og vend godt. Smak til med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, appelsin- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, appelsin- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, appelsin- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Potet-, appelsin- og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, appelsin- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, appelsin- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Potet-, appelsin- og ruccolasalat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
