Portugisiske eggekremkaker (Pastéis de Nata)

Ingredienser

• 3 eggeplommer
• 1.2 dl sukker
• 2 ss maisstivelse
• 1.2 dl kremfløte
• 1.6 dl melk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ark butterdeig, tint

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en muffinsform med plass til 12 muffins.
2. Hell eggeplommene, sukkeret og maisstivelsen i en kjele, og visp dem sammen.
3. Rør gradvis inn fløte og melk til det er jevnt.
4. Sett kjelen over middels varme, og rør konstant mens det koker til blandingen tykner og begynner å koke.
5. Slå av varmen, og rør inn vaniljeekstrakten.
6. Overfør kremen til en bolle, dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn, og la den avkjøle.
7. Forvarm ovnen til 190°C.
8. Smør en muffinsform med plass til 12 muffins lett.
9. Del butterdeigen i to på tvers.
10. Legg den ene halvdelen oppå den andre, og la den hvile i 5 minutter.
11. Rull deretter butterdeigen tett fra kortsiden til kortsiden.
12. Skjær rullen i 12 skiver på ca. 1.3 cm.
13. Legg hver skive på en lett melet overflate, og bruk en kjevle til å presse hver runding ut til ca. 10 cm i diameter.
14. Trykk hver runding ned i hver muffinsform.
15. Fyll den avkjølte kremen i paibunnene.
16. Stek til deigen og fyllet er gyldent, ca. 20–25 minutter.
17. La tartaene stå i formen i 5 minutter, før de tas ut og settes på en rist for å avkjøle helt.