Porcini-smør
Lær hvordan du lager deilig porcini smør med vår enkle oppskrift. Perfekt til brød, pasta eller som smakstilsetning. Enkel og rask å lage.
Om denne retten
Det tradisjonelle porcini-smøret får et elegant og dybdefullt løft i denne versjonen. Ved å la de rike, jordnære porcini-soppen bløtlegges i kokende vann og så reduseres med hvitløk, trekker vi ut den intense, umami-fylte smaken som perfekt balanserer det myke, smøraktige underlaget. Dette gjør porcini-smøret til en virkelig delikat forrett som setter tonen for et minneverdig måltid.
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl tørkede porcini-sopp
- 3. 1,2 dl kokende vann
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl tørkede porcini-sopp
- 3. 1,2 dl kokende vann
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk hvitløk. I en liten bolle bløtlegges porcini i kokende vann i 20 minutter. Fjern porcini, klem ut overflødig væske, og sett til side bløtleggingsvæsken. Skyll porcini for å fjerne eventuelt jord og finhakk. Legg en sil over en liten kjele med en fuktet tørkepapir, og sil av bløtleggingsvæsken gjennom den. Tilsett porcini og hvitløk i kjelen og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 1 spiseskje, ca. 3 minutter. La blandingen avkjøle. I en bolle, bruk en gaffel til å mose smør, porcini-blandingen, salt og pepper til smak, til det er godt blandet. Overfør smøret til et ark med bakepapir og rull det til en 15 cm lang pølse. Smøret kan oppbevares, dekket og avkjølt, i 2 dager, eller fryses innpakket i folie i 1 måned. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- 22. Finhakk hvitløk. I en liten bolle bløtlegges porcini i kokende vann i 20 minutter. Fjern porcini, klem ut overflødig væske, og sett til side bløtleggingsvæsken. Skyll porcini for å fjerne eventuelt jord og finhakk. Legg en sil over en liten kjele med en fuktet tørkepapir, og sil av bløtleggingsvæsken gjennom den. Tilsett porcini og hvitløk i kjelen og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 1 spiseskje, ca. 3 minutter. La blandingen avkjøle.
- 33. I en bolle, bruk en gaffel til å mose smør, porcini-blandingen, salt og pepper til smak, til det er godt blandet. Overfør smøret til et ark med bakepapir og rull det til en 15 cm lang pølse. Smøret kan oppbevares, dekket og avkjølt, i 2 dager
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll porcini-soppene for mye - et lett skyll er tilstrekkelig for å fjerne eventuelle rester av jord.
- 2Reduser bløtleggingsvæsken grundig for å få en konsentrert, intens soppsmak.
- 3La smøret få litt tid til å få romtemperatur før servering for best mulig spisekonsistens.
Serveringsforslag
Server porcini-smøret på sprø ristet brød eller som et smaksfullt pålegg til ferskt, luftig brød. En lett, sitrusaktig salat vil virkelig løfte frem de dype, jordnære smakene i porcini-smøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Porcini-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Porcini-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Porcini-smør?▼
Total tilberedningstid for Porcini-smør er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Porcini-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Porcini-smør?▼
En porsjon av Porcini-smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
