Polvorones: Spanske valnøttkaker

Ingredienser

• 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
• 1,2 dl sukker
• 4,7 dl hvetemel
• 1,2 dl finhakkede valnøtter
• 2,4 dl hakkede valnøtter
• 1,2 dl melis, pluss mer til servering

Slik gjør du:

1. Pisk smøret i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig.
2. Tilsett sukkeret og pisk til det er godt blandet.
3. Rør inn melet, deretter de finhakkede og hakkede valnøttene.
4. Del deigen i to like deler, og form hver del til en ball.
5. Pakk dem inn hver for seg i plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
6. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
7. Arbeid med den ene halvdelen av den kalde deigen av gangen, mens den andre oppbevares i kjøleskapet.
8. Rull ut deigen med 2 teskjeer av deigen mellom håndflatene til små baller.
9. Plasser ballene på et bakepapirkledd stekebrett, med ca. 1,5 cm mellomrom.
10. Stek kakene til de er gyldne på bunnen og akkurat lett gyldne på toppen, ca. 18 minutter.
11. La kakene avkjøle i 5 minutter på stekebrettet.
12. Venn de varme kakene i melis.
13. Overfør de melisbelagte kakene til en rist for å avkjøle helt.
14. Sikt over ekstra melis før servering, hvis ønskelig.