Polske aprikosfylte småkaker med kremostdeig

Ingredienser

• 5,3 dl hvetemel
• 0,5 ts salt
• 225 g kremost, myknet
• 225 g usaltet smør, myknet
• 1 stort egg, lett pisket med 2 ts vann til eggevask
• 280 g grovhakkede tørkede aprikoser
• 1,2 dl gule rosiner
• 1,6 dl mild honning
• 0,6 dl søt appelsinmarmelade
• 0,5 ts kanel
• 2,4 dl vann
• Spesialutstyr: bakepapir
• Pynt: melis

Slik gjør du:

1. Visp sammen mel og salt i en bolle til det er godt blandet.
2. Pisk kremost og smør i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og kremaktig, ca. 3 minutter i en kjøkkenmaskin (helst utstyrt med en flatvisp) eller 6 minutter med håndmikser.
3. Senk hastigheten på mikseren til lav, og tilsett melblandingen. Bland kun til det er akkurat kombinert.
4. Del deigen i 4 like store deler og pakk hver inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1,5 time.
5. Lag fyllet mens deigen hviler: Kok aprikoser, rosiner, honning, marmelade, kanel og vann i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat varme, under omrøring.
6. Senk varmen og la det småkoke, under omrøring, til tørket frukt er myknet og blandingen er tykk, ca. 10 minutter.
7. Overfør til en liten bolle og avkjøl til den er varm, ca. 20 minutter.
8. Kjør blandingen i en foodprosessor og pulsér til det er finhakket.
9. La fyllet avkjøle i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 2 timer.
10. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle stekeplater med bakepapir.
11. Kjevle ut en del av deigen på en lett melet overflate til en tynn rektangel (ca. 3 mm tykk).
12. Skjær deigen i små firkanter, ca. 5x5 cm.
13. Legg en liten teskje av det avkjølte aprikosfyllet i midten av hver deigfirkant.
14. Brett to motstående hjørner av deigen over fyllet og klem dem forsiktig sammen for å forsegle.
15. Plasser småkakene på de klargjorte stekeplatene.
16. Pensle småkakene lett med eggevasken.
17. Stek i den forvarmede ovnen i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune.
18. La småkakene avkjøles på en rist.
19. Pynt med et dryss melis før servering.