Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot
Oppdage en eksklusiv oppskrift på pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot. Perfekt for en sofistikert forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Denne eksklusive oppskriften kombinerer de herlige smakene av posjert torsk, søt hummer, krydrete trøfler og den friske biten av pepperrot. Det er en sofistikert og utsøkt rett som vil imponere gjestene dine på en spesiell middag eller feiring. Oppskriften krever litt ekstra innsats, men resultatet er absolutt verdt det.
Ingredienser
- 3 dl kyllingkraft
- 3 dl fiskekraft
- 6 blåskjell i skjell
- 1,2 dl hvitvin
- 1 unse sopp
- 4 pepperkorn
- 5 persiljekvister
- 5 kvistellker
- Salt og pepper
- 3 dl kremfløte
- 8 unse ferske erter, pluss 4 unse
- 1/4 isbergsalat
- 2 ss usaltet smør, pluss 2 ss
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 4 unse hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 4 (5-unse) torskefileter
- 8 store hummerhaler
- 115 gram små sopp (girole) eller moreller, vasket
- 2 ts pepperrotsaus
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- Saften av 1/4 sitron
- Pisket krem, til pynt
- 20 hvite eller grønne aspargesstilker, kokt
- Skiver av trøffel, til pynt
- Persillje, til pynt
Ingredienser
- 3 dl kyllingkraft
- 3 dl fiskekraft
- 6 blåskjell i skjell
- 1,2 dl hvitvin
- 1 unse sopp
- 4 pepperkorn
- 5 persiljekvister
- 5 kvistellker
- Salt og pepper
- 3 dl kremfløte
- 8 unse ferske erter, pluss 4 unse
- 1/4 isbergsalat
- 2 ss usaltet smør, pluss 2 ss
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 4 unse hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 4 (5-unse) torskefileter
- 8 store hummerhaler
- 115 gram små sopp (girole) eller moreller, vasket
- 2 ts pepperrotsaus
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- Saften av 1/4 sitron
- Pisket krem, til pynt
- 20 hvite eller grønne aspargesstilker, kokt
- Skiver av trøffel, til pynt
- Persillje, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage fiskekremen: I en middels stor kjele, bland kyllingkraft, fiskekraft, blåskjell, hvitvin, sopp, pepperkorn, persille og kvistellker. Krydre med salt og pepper. Kok opp og la det redusere til omtrent 3/4 av væsken gjenstår. Fjern blåskjellskallene og blåskjellene. Tilsett fløten og la det koke inn til det er redusert til halvparten. Hold det varmt.
- 2For å lage den pocherte torsken: I en middels stor kjele med kokende vann, kok 8 unser ferske erter til de nesten er overkokte. Sil av godt og krydre med salt og pepper. Overfør til en foodprosessor og kjør til puré.
- 3Kutt isbergsalat i tynne strimler eller riv den. Kok de resterende ertene til de nesten er kokt, og fjern med hullsleiv over i en bolle med kaldt vann. I en stor stekepanne, varm opp 2 ss smør på middels lav varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og la det surre i ca. 4 minutter. Tilsett deretter de hele og puréerte ertene og isbergsalaten, og la det koke til salaten har visnet. Krydre med salt og pepper, og hold det varmt.
- 4I en stor, vid kjele, kombiner vin og kyllingkraft. La det småkoke på lav varme. Legg i torsken og pochér forsiktig. Når den nesten er ferdigkokt, ca. 8 minutter, tilsett hummer og kok i ytterligere 2 minutter. Fjern fisken og hummeren, og hold det varmt.
- 5I en middels stekepanne, varm opp de resterende 2 ss smør på middels høy varme. Tilsett soppene (girole) og kok til de er myke. Sil av godt og sett til side.
- 6Blend den reserverte fiskekremen, pepperrotsaus, cayennepepper og sitronsaft. Avslutt med en skje pisket krem, og bruk en stavmikser til å blande godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetstorsk for best tekstur og smak.
- 2La hummeren koke i kun 2 minutter for å unngå at den blir gummiaktig.
- 3Drysj litt ekstra pepperrot over retten rett før servering for en kraftigere smak.
Serveringsforslag
Server den pocherte torsken og hummeren på en seng av ertepuré og krydrede sopp, garnert med skiver av trøffel og fersk persille. Et glass tørr hvitvin eller et lett, friskt øl vil komplimentere rettens elegante smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot?▼
Total tilberedningstid for Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot?▼
En porsjon av Pochert torsk med hummer, trøffel og pepperrot inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
