Kokte reker med laurbærblader og sitron
Lær hvordan du lager delikate kokte reker med laurbærblader og sitron. Perfekt som forrett eller lett hovedrett for sommermåltidet.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 stor bakepotet, vasket og tørket
- 900 g reker, ferske eller frosne, med skall
- 2.5 liter vann
- 1 sitron, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille, vasket
- 16 svarte pepperkorn
- 4 laurbærblader
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- En skvett hot sauce (f.eks. Tabasco)
- 2 ss karripulver av høy kvalitet
- 2 ss lunkent vann
- 2 eggeplommer
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.5 sitron, presset
- Rødvinseddik
- 1.25 til 1.75 dl olivenolje
Ingredienser
- 1 stor bakepotet, vasket og tørket
- 900 g reker, ferske eller frosne, med skall
- 2.5 liter vann
- 1 sitron, skåret i skiver
- 1 liten bunt fersk persille, vasket
- 16 svarte pepperkorn
- 4 laurbærblader
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- En skvett hot sauce (f.eks. Tabasco)
- 2 ss karripulver av høy kvalitet
- 2 ss lunkent vann
- 2 eggeplommer
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.5 sitron, presset
- Rødvinseddik
- 1.25 til 1.75 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Legg poteten i ovnen og stek den i 1 time.
- Selv om rekene serveres i skallet, kan du bruke en liten, skarp kniv og føre den langs hele rekens lengde for å rense den for innvoller.
- I en stor kjele, bland vann, sitron, persille, pepperkorn, laurbærblader, salt og hot sauce. Rør om for å blande, og la det koke opp.
- Fjern kjelen fra varmen og la væsken avkjøles i noen minutter.
- Tilsett rekene og la dem trekke i væsken, uten å koke, til de er kokte i midten, 3 til 5 minutter.
- Bruk en hullsleiv for å ta opp rekene og la dem renne av på et kjøkkenpapir. Oppbevar i kjøleskapet til de skal serveres.
- Når poteten er mør (sjekk ved å stikke en knivspiss inn), slå av ovnen, ta ut poteten og legg den på en flat overflate.
- Strø karripulver i et tynt lag i en ovnsfast stekepanne og rist det i ovnen (med døren på gløtt) til du kjenner aromaen av karri, ca. 2 minutter. Ta ut og la det avkjøles.
- Del poteten i to på langs, og skrap ut innmaten. Overfør innmaten til en blender og tilsett det varme vannet, eggeplommene, sennepen og sitronjuicen. Kjør blenderen til en jevn blanding.
- Tilsett karripulver og en skvett eddik, hvis ønskelig. Mens blenderen går, hell jevnt med olivenolje gjennom toppen, start med 1.25 dl og smak til. Hvis nødvendig, tilsett mer olivenolje.
- Server sausen i en skål ved siden av rekene.
Om denne retten
Kokte reker med laurbærblader og sitron er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor bakepotet, vasket og tørket, reker, ferske eller frosne, med skall, liter vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokte reker med laurbærblader og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokte reker med laurbærblader og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokte reker med laurbærblader og sitron?▼
Total tilberedningstid for Kokte reker med laurbærblader og sitron er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokte reker med laurbærblader og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokte reker med laurbærblader og sitron?▼
En porsjon av Kokte reker med laurbærblader og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
