Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus
Oppskrift på poached reker med frisk sitron-horseradish dipping saus, perfekt som forrett eller forfriskende snack. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer tørr hvitvin, hele svarte pepperkorn, sitron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 6 hele svarte pepperkorn
- 3. 1/2 sitron
- 4. 1 tyrkisk laurbærblad
- 5. En klype grovt kosher-salt
- 6. 8 ukokte, store, skrelte reker
- 7. 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 8. 1 ss finhakket frisk gressløk
- 9. 1 ts ferdiglaget hvit pepperrot
- 10. 1/2 ts finrevet sitronskall
- 11. Grovt kosher-salt
- 12. Hele friske gressløk (til pynt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 6 hele svarte pepperkorn
- 3. 1/2 sitron
- 4. 1 tyrkisk laurbærblad
- 5. En klype grovt kosher-salt
- 6. 8 ukokte, store, skrelte reker
- 7. 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 8. 1 ss finhakket frisk gressløk
- 9. 1 ts ferdiglaget hvit pepperrot
- 10. 1/2 ts finrevet sitronskall
- 11. Grovt kosher-salt
- 12. Hele friske gressløk (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. For reker: Fyll en middels stor bolle med isvann; sett til side. Bland 2 kopper vann, vin og de neste 4 ingrediensene i en middels stor kjele. Kok opp. Tilsett rekene; skru ned varmen til lav, dekk til, og pochér dem akkurat til skallet er rosa og rekene er ugjennomsiktige i midten, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle med isvann; reserver kokevæsken og halve sitronen. Sil av vannet og skrell rekene, la halene være intakte. Rens rekene for innmat.
- 22. Fyll en middels stor bolle med isvann; sett til side. Bland 2 kopper vann, vin og de neste 4 ingrediensene i en middels stor kjele. Kok opp. Tilsett rekene; skru ned varmen til lav, dekk til, og pochér dem akkurat til skallet er rosa og rekene er ugjennomsiktige i midten, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle med isvann; reserver kokevæsken og halve sitronen. Sil av vannet og skrell rekene, la halene være intakte. Rens rekene for innmat.
- 33. Til dippesaus: Press saften ut av den reserverte sitronhalvparten i kokevæsken i pannen. Kok opp væsken og la den redusere til ca. 2 spiseskjeer, omtrent 20 minutter. Sil av væsken og avkjøl. Bland crème fraîche, hakket gressløk, pepperrot, sitronskall og 1 spiseskje av den reduserte kokevæsken i en liten bolle. Smak til med grovt salt og svart pepper. FORBEREDELSER: Rekene og sausen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap. Fordel dippesausen i små glass. Plasser rekene på kantene. Pynt med hele friske gressløk.
- 44. Press saften ut av den reserverte sitronhalvparten i kokevæsken i pannen. Kok opp væsken og la den redusere til ca. 2 spiseskjeer, omtrent 20 minutter. Sil av væsken og avkjøl.
- 55. Bland crème fraîche, hakket gressløk, pepperrot, sitronskall og 1 spiseskje av den reduserte kokevæsken i en liten bolle. Smak til med grovt salt og svart pepper. FORBEREDELSER: Rekene og sausen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.
- 66. Fordel dippesausen i små glass. Plasser rekene på kantene. Pynt med hele friske gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus?▼
Total tilberedningstid for Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus?▼
En porsjon av Poached Shrimp med sitron-hornheirads dyppesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
