Pocherte østers i fennikel- og safransuppe
Denne oppskriften på pocherte østers i fennikel- og safransuppe er en elegant forrett. Lær hvordan du lager denne deilige retten trinn for trinn.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore fennikel, renset, hver kuttet i 6 langsgående båter
- 2.4 dl vann
- 1 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1/8 ts knuste safrantråder
- 9.6 dl kamskjellkraft (eller fiskekraft)
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 3 ss Pernod eller annen anislikør
- 7.1 dl ferskåpnede østers eller 3 x 225 g glass med åpnede østers
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore fennikel, renset, hver kuttet i 6 langsgående båter
- 2.4 dl vann
- 1 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1/8 ts knuste safrantråder
- 9.6 dl kamskjellkraft (eller fiskekraft)
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 3 ss Pernod eller annen anislikør
- 7.1 dl ferskåpnede østers eller 3 x 225 g glass med åpnede østers
Slik gjør du:
- Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett fennikel og sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter.
- Tilsett 2.4 dl vann; dekk til og kok til fennikelen er veldig mør, ca. 20 minutter.
- Kjør fennikelen og væsken i en foodprosessor til en glatt puré. Sett til side.
- Varm opp olje i en stor, tykk kjele over middels varme.
- Tilsett hvitløk og safran; sautér i 1 minutt.
- Tilsett kamskjellkraft, fløte og Pernod, og la det småkoke.
- Tilsett fennikelpuréen og la det småkoke.
- (Suppen kan lages dagen før. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er avkjølt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- Tilsett østers med væsken deres i fløtepuréen og rør forsiktig for å varme dem opp.
- Server suppen i boller umiddelbart.
Om denne retten
Pocherte østers i fennikel- og safransuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, vann, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte østers i fennikel- og safransuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte østers i fennikel- og safransuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte østers i fennikel- og safransuppe?▼
Total tilberedningstid for Pocherte østers i fennikel- og safransuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte østers i fennikel- og safransuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte østers i fennikel- og safransuppe?▼
En porsjon av Pocherte østers i fennikel- og safransuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
