Posjert hummer med grønnsaksmacedoine
Lær hvordan du lager posjert hummer med frisk grønnsaksmacedoine. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 gulrøtter med topp
- 3 neper med topp
- 2 håndfuller grønne bønner
- 1 håndfull ferske erter
- 4 dl hvitvin
- 10 svarte pepperkorn
- 1 hummer (ca. 680 g)
- 2 vårløk
- 1.25 dl gresk yoghurt
- 1 ubehandlet sitron
- 1 klype Piment d'Espelette eller sterk paprika
- salt
- nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 gulrøtter med topp
- 3 neper med topp
- 2 håndfuller grønne bønner
- 1 håndfull ferske erter
- 4 dl hvitvin
- 10 svarte pepperkorn
- 1 hummer (ca. 680 g)
- 2 vårløk
- 1.25 dl gresk yoghurt
- 1 ubehandlet sitron
- 1 klype Piment d'Espelette eller sterk paprika
- salt
- nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Skrell og vask gulrøtter og neper. Vask og fjern trådene fra de grønne bønnene. Skjær disse grønnsakene i veldig små terninger (brunoise). Skrell de ferske ertene.
- Varm opp saltet vann i en kjele og forbered en bolle med vann og isbiter. Dypp alle grønnsakene i det kokende vannet i 4 minutter.
- Sil grønnsakene og legg dem i isvannet. Sil av igjen, ha dem i en stor bolle, og sett til side.
- Hell 7.5 dl vann og 4 dl hvitvin i en stor kjele. Tilsett 10 hele pepperkorn og kok opp.
- Dypp hummeren i væsken, sett på lokket, og kok i 5 minutter etter at det begynner å koke igjen.
- Ta hummeren opp, og så snart den er avkjølt nok til å håndtere, skrell halen, albuene og klørne. Fjern den svarte tarmslangen.
- Ta ut sandposen fra hodet og samle koraillen. Kutt skallet på hodet og halen i to på langs. Skyll og tørk dem.
- Kutt opp hummerkjøttet og legg det i bollen med grønnsakene.
- Trim, vask og finhakk vårløken, og legg den i en bolle. Tilsett hummerkoraillen, 1.25 dl gresk yoghurt, saften av en ubehandlet sitron, litt av det revne sitronskallet, og en klype Piment d'Espelette eller sterk paprika.
- Smak til og juster krydderet med salt og nykvernet svart pepper.
- Hell denne sausen over grønnsakene og hummeren i bollen. Rør forsiktig.
- Fordel deretter blandingen i skallet på de halve halen og hodene. Anrett på et fat og oppbevar kaldt til servering.
Om denne retten
Den klassiske posjerte hummeren har fått en moderne vri med en herlig blanding av spenstige, ferske grønnsaker. Denne friske og aromatiske forretten er et smakfullt øyeblikk av luksus som kan nytes både til en uformell middag eller en høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å posjere hummeren forsiktig for å beholde den mørke, rødoransje korallen – den gir retten ekstra dybde og smak.
- 2Bruk en sterk paprika som Piment d'Espelette for et lite kick, eller velg en mild paprika for en mer avrundet smak.
- 3Skyll grønnsakene godt for å fjerne all jord og få en ren, frisk smak.
Serveringsforslag
Server den posjerte hummeren med et knasende, sprøtt brød som kan suge opp den deilige sausen. Drypp over en god kvalitet olivenolje for å få en ekstra smaksdimensjon, og server gjerne med et glass avkjølende, frisk hvitvin.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Posjert hummer med grønnsaksmacedoine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Posjert hummer med grønnsaksmacedoine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Posjert hummer med grønnsaksmacedoine?▼
Total tilberedningstid for Posjert hummer med grønnsaksmacedoine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Posjert hummer med grønnsaksmacedoine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Posjert hummer med grønnsaksmacedoine?▼
En porsjon av Posjert hummer med grønnsaksmacedoine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
