Poached Lobster with Vegetable Macedonia
Lær hvordan du lager poached hummer med frisk vegetable macedonia. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den klassiske posjerte hummeren har fått en moderne vri med en herlig blanding av spenstige, ferske grønnsaker. Denne friske og aromatiske forretten er et smakfullt øyeblikk av luksus som kan nytes både til en uformell middag eller en høytidelig anledning.
Ingredienser
- 2 gulrøtter med topp
- 3 neper med topp
- 2 håndfuller med franske bønner
- en håndfull ferske erter
- 1 ¾ kopper hvitvin
- 10 svarte pepperkorn
- en 1 ½ pund hummer
- 2 vårløk
- ½ kopp gresk yoghurt
- en ubehandlet sitron
- en klype Piment d'Espelette eller sterk paprika
- salt
- nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 gulrøtter med topp
- 3 neper med topp
- 2 håndfuller med franske bønner
- en håndfull ferske erter
- 1 ¾ kopper hvitvin
- 10 svarte pepperkorn
- en 1 ½ pund hummer
- 2 vårløk
- ½ kopp gresk yoghurt
- en ubehandlet sitron
- en klype Piment d'Espelette eller sterk paprika
- salt
- nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Skrell og vask 2 gulrøtter med topp og 3 neper med topp. Vask og fjern trådene fra 2 håndfuller med grønne bønner. Skjær disse grønnsakene i veldig små terninger (brunoise). Skrell en håndfull ferske erter. Varm opp saltet vann i en kjele og forbered en bolle med vann og isbiter. Dypp alle grønnsakene i det kokende vannet i 4 minutter, sil dem deretter og legg dem i isvannet. Sil av igjen, ha dem i en stor bolle, og sett til side. Hell 3 kvart vann og 1 ¾ kopp hvitvin i en stor kjele. Tilsett 10 hele pepperkorn og kok opp. Dypp en 1 ½ pund stor hummer i væsken, sett på lokket, og kok i 5 minutter etter at det begynner å koke igjen. Ta hummeren opp, og så snart den ikke er brennhete, skrell halen, albuene og klørne. Fjern den svarte tarmslangen. Ta ut sandposen fra hodet og samle koraillen. Kutt skallet på hodet og halen i to på langs. Skyll og tørk dem. Kutt opp kjøttet og legg det i bollen med grønnsakene. Trim, vask og finhakk 2 vårløk, og legg dem i en bolle. Tilsett hummerkoraillen, ½ kopp gresk yoghurt, saften av en ubehandlet sitron, litt av det revne skallet, og en klype Piment d'Espelette eller sterk paprika. Smak til og juster krydderet med salt og nykvernet svart pepper. Hell denne sausen over grønnsakene og hummeren i bollen. Rør forsiktig, og fordel deretter blandingen i skallet på de halve halen og hodene. Anrett på et fat og oppbevar kaldt til servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å posjere hummeren forsiktig for å beholde den mørke, rødoransje korallen - den gir retten ekstra dybde og smak.\nBruk en sterk paprika som Piment d'Espelette for en liten spark, eller velg en mild paprika for en mer avrundet smak.\nSkyll grønnsakene godt for å fjerne all jord og få en ren, frisk smak.
Serveringsforslag
Server den posjerte hummeren med en knasende, krisp brød som kan suge opp den deilige sausen. Rist en god kvalitet olivenolje for å få en ekstra smaksdimensjon, og server gjerne med et glass avkjølende, frisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Lobster with Vegetable Macedonia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Lobster with Vegetable Macedonia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Lobster with Vegetable Macedonia?▼
Total tilberedningstid for Poached Lobster with Vegetable Macedonia er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Lobster with Vegetable Macedonia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Lobster with Vegetable Macedonia?▼
En porsjon av Poached Lobster with Vegetable Macedonia inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
