Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré
Lær hvordan du lager deilige pocherte hummerhaler og friterte østers med frisk mango- og avokadopuré. Perfekt for en elegant forrett eller festmeny.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 1 mango, skrelt og i terninger
- 3 ss sukker
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss ferskpresset limesaft
- Fint sjøsalt
- 2 avokadoer
- 2 ss rømme
- Saften av 5 key-limetter eller 1 vanlig lime
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- Fint sjøsalt
- 4 l vann
- 2.4 dl hvitvin
- 1 sitron, delt i to
- 2 tørkede laurbærblad
- 6 hele svarte pepperkorn
- 0.6 dl fint sjøsalt
- 4 (450 g) hummerhaler
- Vegetabilsk olje til fritering
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts paprika
- 2 ts fint sjøsalt, pluss mer etter smak
- 12 østers, renset
- 3 ss usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Dypfriteringstermometer, 2 store bakebrett
Ingredienser
- 1 mango, skrelt og i terninger
- 3 ss sukker
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss ferskpresset limesaft
- Fint sjøsalt
- 2 avokadoer
- 2 ss rømme
- Saften av 5 key-limetter eller 1 vanlig lime
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- Fint sjøsalt
- 4 l vann
- 2.4 dl hvitvin
- 1 sitron, delt i to
- 2 tørkede laurbærblad
- 6 hele svarte pepperkorn
- 0.6 dl fint sjøsalt
- 4 (450 g) hummerhaler
- Vegetabilsk olje til fritering
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts paprika
- 2 ts fint sjøsalt, pluss mer etter smak
- 12 østers, renset
- 3 ss usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Dypfriteringstermometer, 2 store bakebrett
Slik gjør du:
- Lag mangopuré: I en blender eller food processor, kombiner mango, sukker, sitron- og limejuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- Lag avokadopuré: I en blender eller food processor, kombiner avokado, rømme, key lime og sitronjuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- Pocher hummerhalene: I en stor kjele, over moderat høy varme, kok opp vann, vin, sitronhalvdelene, laurbærblad, pepperkorn og salt.
- Tilsett hummerhalene og pochér i 6 minutter.
- Overfør hummerhalene til et stort bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- Når de er avkjølt nok til å håndteres, knekk opp skjellene og fjern kjøttet. Sett til side mens du steker østersene.
- Stek østersene: Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med kjøkkenpapir.
- Fyll en tykkbunnet middels stor kjele med 2.5 cm olje, og la det være minst 7.5 cm mellom oljen og kanten av kjelen.
- Varm opp oljen over moderat høy varme til et dypfriteringstermometer viser 180°C.
- I en liten bolle, visp sammen mel, cayennepepper, paprika og salt.
- Vend østersene i melblandingen, og rist av overflødig.
- Arbeid i porsjoner, og stek østersene, snu en gang, til de er gyldne, ca. 5 minutter.
- Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Fortsett med resten, og juster temperaturen til 180°C mellom batchene.
- Til servering: I en stor sautépanne, over moderat varme, smelt smør og hvitløk sammen.
- Tilsett hummerkjøttet og sautér, og pensle med det smeltede smøret, til det er gjennomvarmt.
- Anrett ett hummerhale og tre østers på hver av fire tallerkener. Server med mango- og avokadopuréer på siden.
Om denne retten
Denne raffinerte forrettskombinasjonen bringer sammen de mest eksklusive smakene fra havet – fra den rike, søte hummerhalens møre tekstur til de sprø, salte østersenes crunchy godhet. Oppskriften er en nydelig feiring av hav og land, der søtmoden mango og kremet avokado skaper en balansert, tropisk harmoni som virkelig lar sjømaten skinne.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hummerhalene er helt avkjølt før du fjerner kjøttet, slik at det ikke faller fra hverandre.
- 2- Bruk en liten bolle når du vender østersene i melblandingen, slik at du får et jevnt, tynt belegg uten klumper.
- 3- Juster oljetemperaturen mellom batcher for å opprettholde en jevn, gyllen stekefarge på østersene.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med et glass iskald, tørr hvitvin for å virkelig løfte fram havsmakene. En frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette vil også være en perfekt ledsager til denne lette, men iøynefallende forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
Total tilberedningstid for Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
En porsjon av Pocherte hummerhaler og fritert østers med mango- og avokadopuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Østers Rockefeller
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
