Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré
Lær hvordan du lager deilige poached hummer tails og stekt oysters med frisk mango og avokado puré. Perfekt for en elegant forrett eller festmeny.
Om denne retten
Denne raffinerte forrettskombinasjonen bringer sammen de mest eksklusive havets smaker - fra den rike, søte hummerhalens møre tekstur til de sprø, salte østersenes crunchy godhet. Oppskriften er en nydelig feiring av hav og land, der søtmoden mango og kremet avokado skaper en balansert, tropisk harmoni som virkelig lar sjokkene fra havet skinne.
Ingredienser
- 1. 1 mango, skrelt og i terninger
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje ferskpresset limesaft
- Fin sjøsalt
- 2 avokadoer
- 2 spiseskjeer rømme
- Saften av 5 key-limetter eller 1 vanlig lime
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- Fin sjøsalt
- 4 liter vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, delt i to
- 2 tørkede laurbærblad
- 6 hele svarte pepperkorn
- 0,6 dl fint sjøsalt
- 4 (450 gram) hummerhaler
- Vegetabilsk olje til å fritere østers
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje paprika
- 2 teskjeer fint sjøsalt, pluss mer etter smak
- 12 østers, renset
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Dypfriteringstermometer, 2 store bakebrett
Ingredienser
- 1. 1 mango, skrelt og i terninger
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje ferskpresset limesaft
- Fin sjøsalt
- 2 avokadoer
- 2 spiseskjeer rømme
- Saften av 5 key-limetter eller 1 vanlig lime
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- Fin sjøsalt
- 4 liter vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, delt i to
- 2 tørkede laurbærblad
- 6 hele svarte pepperkorn
- 0,6 dl fint sjøsalt
- 4 (450 gram) hummerhaler
- Vegetabilsk olje til å fritere østers
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje paprika
- 2 teskjeer fint sjøsalt, pluss mer etter smak
- 12 østers, renset
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Dypfriteringstermometer, 2 store bakebrett
Fremgangsmåte
- 1Lag mangopuré: I en blender eller food processor, kombiner mango, sukker, sitron- og limejuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 2I en blender eller food processor, kombiner mango, sukker, sitron- og limejuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 3Lag avokadopuré: I en blender eller food processor, kombiner avokado, rømme, key lime og sitronjuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 4I en blender eller food processor, kombiner avokado, rømme, key lime og sitronjuice, og kjør til det er jevnt. Smak til med salt, dekk til, og sett i kjøleskapet til bruk.
- 5Poach hummerhalene: I en stor kjele, over moderat høy varme, kok opp vann, vin, sitronhalvdelene, laurbærblad, pepperkorn og salt. Tilsett hummerhalene og pochér i 6 minutter, deretter over på et stort bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle. Når de er avkjølt nok til å håndteres, knekk opp skjellene og fjern kjøttet. Sett til side mens du steker østersene.
- 6I en stor kjele, over moderat høy varme, kok opp vann, vin, sitronhalvdelene, laurbærblad, pepperkorn og salt. Tilsett hummerhalene og pochér i 6 minutter, deretter over på et stort bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle. Når de er avkjølt nok til å håndteres, knekk opp skjellene og fjern kjøttet. Sett til side mens du steker østersene.
- 7Stek østersene: Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med kjøkkenpapir. Fyll en tykkbunnet middels stor kjele med 2,5 cm olje, og la det være minst 7,5 cm mellom oljen og kanten av kjelen. Varm opp oljen over moderat høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C. I en liten bolle, visp sammen mel, cayennepepper, paprika og salt. Vend østersene i melblandingen, og rist av overflødig. Arbeid i porsjoner, og stek østersene, snu en gang, til de er gyldne, ca. 5 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Fortsett med resten, og juster temperaturen til 180°C mellom batchene.
- 8Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med kjøkkenpapir. Fyll en tykkbunnet middels stor kjele med 2,5 cm olje, og la det være minst 7,5 cm mellom oljen og kanten av kjelen. Varm opp oljen over moderat høy varme til 180°C.
- 9I en liten bolle, visp sammen mel, cayennepepper, paprika og salt. Vend østersene i melblandingen, og rist av overflødig. Arbeid i porsjoner, og stek østersene, snu en gang, til de er gyldne, ca. 5 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Fortsett med resten, og juster temperaturen til 180°C mellom batchene.
- 10Til servering: I en stor sautépanne, over moderat varme, smelt smør og hvitløk sammen. Tilsett hummerkjøttet og sautér, og pensle med det smeltede smøret, til det er gjennomvarmt. Anrett ett hummerhale og tre østers på hver av fire tallerkener. Server med mangopuré og avokadopuré på siden.
- 11I en stor sautépanne, over moderat varme, smelt smør og hvitløk sammen. Tilsett hummerkjøttet og sautér, og pensle med det smeltede smøret, til det er gjennomvarmt.
- 12Anrett ett hummerhale og tre østers på hver av fire tallerkener. Server med mango- og avokadopuréer på siden.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hummerhalene er helt avkjølt før du fjerner kjøttet, slik at det ikke faller fra hverandre.
- 2- Bruk en liten bolle når du dipper østersene i melblandingen, slik at du får en jevn, tynn belegg uten klumper.
- 3- Juster oljetemperaturen mellom batcher for å opprettholde en jevn, gyllen stekefarge på østersene.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med et glass iskald, tørr hvitvin for å virkelig løfte fram havsmakene. Et friskt, grønt salat med sitrusvinaigrette vil også være en perfekt ledsager til denne lette, men iøynefallende foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
Total tilberedningstid for Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré?▼
En porsjon av Poached Lobster Tails, og fritert østers med mango- og avokadopuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
