Italiensk pølsestuffing med salvie og persille

Ingredienser

• 115 g usaltet smør, pluss mer til formen
• 450 g søt italiensk pølse, uten skinn
• 4 stilker selleri, hakket
• 2 løk, hakket
• 2 ss hakket frisk salvie
• 7 dl lavsaltet kalkun- eller kyllingbuljong
• Koshersalt og nykvernet pepper
• 2 store egg
• 1.2 dl hakket frisk persille
• 3.8 liter (ca. 680 g) 1/2-tommers gamle landbrødterninger

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C og smør en grunn bakeform på 3 liter.
2. Smelt 6 ss smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett pølsen og kok, rør om og del opp kjøttet med en tresleiv, til det er lett brunet og ikke lenger rosa, ca. 6 minutter.
4. Tilsett selleri og løk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter.
5. Rør inn salvie.
6. Tilsett buljongen, 1 ts salt og et par kverner pepper; la det småkoke, fjern deretter fra varmen.
7. Visp eggene i en stor bolle.
8. Tilsett persille, brødterninger og pølsebuljongblanding, og rør til det er godt blandet.
9. Hell stuffing-blandingen i den forberedte bakeformen.
10. Skjær de resterende 2 ss smør i små terninger og fordel jevnt over stuffingen.
11. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.
12. Fjern deretter folien og stek til det er gyllent, ytterligere 20 til 30 minutter.