Maisbrødfyll med pølse og tranebær
Lær hvordan du lager en smakfull maisbrødfyll med pølse og tranebær – perfekt til høytider eller som tilbehør. En enkel og deilig oppskrift for hele familien.
Foto av Nourishment DECODED på Pexels
Ingredienser
- 1 1/2 brød maisbrød
- 4.7 dl pekannøtter
- 7 purre (ca. 450 g; bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3 selleristenger
- 85 g usaltet smør (6 ss)
- 225 g søt italiensk pølse (ca. 3 pølser)
- 4.7 dl ferske eller tint frosne tranebær
- 0.6 dl sukker
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 4.7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1 1/2 brød maisbrød
- 4.7 dl pekannøtter
- 7 purre (ca. 450 g; bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3 selleristenger
- 85 g usaltet smør (6 ss)
- 225 g søt italiensk pølse (ca. 3 pølser)
- 4.7 dl ferske eller tint frosne tranebær
- 0.6 dl sukker
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 4.7 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Skjær maisbrødet i 1.5 cm terninger og stek i to store, lave bakeboller midt i ovnen til det akkurat er tørt, ca. 20 minutter.
- Overfør maisbrødet fra én bolle til en stor bolle.
- Rist pekannøttene i ovnen i en panne til innsiden er gyllen, 10 til 20 minutter.
- Del purreløken i to på langs, og skjær deretter på tvers i 1.5 cm biter.
- Vask purreløken grundig i en bolle med kaldt vann, og løft den opp i en sil for å renne av.
- Hakk sellerien.
- I en 30 cm stor stekepanne, kok purre og selleri i smør med salt og pepper etter smak på moderat lav varme, under omrøring, til purreløken er myk, ca. 25 minutter.
- Fjern pølsen fra skinnene og del den opp i små biter.
- Tilsett pølsestykker i purreløksblandingen og kok på moderat varme, under omrøring av og til, i 5 minutter, eller til pølsen er gjennomstekt.
- I en liten tykkbunnet kjele kokes tranebær med sukker på moderat høy varme, under omrøring, i 5 minutter, eller til noen begynner å sprekke.
- Hakk persillen.
- Tilsett de resterende maisbrødterningene, pekannøttene, pølseblandingen, tranebærene, persillen, buljongen, samt salt og pepper etter smak i en stor bolle med maisbrødet, og vend det forsiktig sammen.
- La fyllet avkjøle helt.
- Fyllet kan lages ferdig opptil én dag i forveien, dekk det til og oppbevar i kjøleskap.
- Ta fyllet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før videre behandling.
- For å koke fyllet inne i fuglen:
- All fjærfe som skal fylles, må være helt tint, og fyllet må være romtemperert før det settes inn i kalkunen.
- Ikke fyll fuglen kvelden før den skal stekes; dette kan ha farlige konsekvenser.
- Det er best å fylle fuglens nakke- og kroppshuler løst rett før steking.
- Bruk alltid et kjøtt- eller steketermometer: Kjøttet er ferdig når den tykkeste delen av låret (pass på å unngå å berøre beinene) når 82°C.
- Fyllet inni fuglen er ferdig når det når 71–74°C.
- Etter steking bør den fylte fuglen hvile i 15 til 20 minutter, noe som dobler sikkerheten for at de nødvendige temperaturene for matsikkerhet er oppnådd.
- For å koke hele eller deler av fyllet utenfor fuglen:
- Stek fyllet i en forvarmet ovn på 160°C i en ildfast form i 1 time.
- For fuktig fyll, dekk til hele tiden.
- For mindre fuktig fyll med litt sprø topp, fjern lokket halvveis i steketiden.
Om denne retten
Denne fyllingen er et sant mesterverk av høstsmaker! De søtlige tranebærene, de sprø pekannøttene og den smakfulle, krydrede pølsen skaper en fantastisk balanse i en mektig fylling som er perfekt til å servere sammen med en god stekt kalkun. Den tradisjonelle maisbrødfyllingen får her en moderne vri som vil sette ekstra prikk over i-en på ethvert julebord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisbrødet er godt tørket før du blander det med resten av ingrediensene. Dette er viktig for å unngå at fyllingen blir for klissete.
- 2Bruk ferske, saftige tranebær for best resultat – de frosne kan også fungere, men de ferske gir en rikere, mer komplett smak.
- 3Like før fyllingen settes i kalkunen, kan du tilsette litt ekstra buljong for å gjøre den enda saftigere og mer smaksrik.
Serveringsforslag
Denne fyllingen passer perfekt sammen med en sprøstekt kalkun, gjerne med en frisk, syrlig rødkålssalat som tilbehør. En god, krydret sider eller et glass tørr, aromarik rødvin er også et glimrende valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisbrødfyll med pølse og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrødfyll med pølse og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisbrødfyll med pølse og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Maisbrødfyll med pølse og tranebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisbrødfyll med pølse og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisbrødfyll med pølse og tranebær?▼
En porsjon av Maisbrødfyll med pølse og tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
