Fyll med pølse, pære og pastinakk
Lær hvordan du lager et smakfullt fyll med pølse, pære og pastinakk. Perfekt som tilbehør til høstens middager eller festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 eggbrød (450 g), uten skorpe, skåret i terninger (ca. 2,8 liter)
- 4,7 dl skrelte pastinakker, skåret i 0,5 cm terninger (ca. 5 mellomstore)
- 450 g frokostpølse, i løs vekt
- 6 ss usaltet smør, smeltet
- 7,1 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 2 ss hakket frisk salvie
- 0,75 ts malt muskatnøtt
- 680 g umodne Anjou-pærer, skrelt, delt i to, uten kjerne, skåret i 1,25 cm terninger (ca. 10,7 dl)
- 2,4 dl pluss ekstra kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 5 store egg, pisket
Ingredienser
- 1 eggbrød (450 g), uten skorpe, skåret i terninger (ca. 2,8 liter)
- 4,7 dl skrelte pastinakker, skåret i 0,5 cm terninger (ca. 5 mellomstore)
- 450 g frokostpølse, i løs vekt
- 6 ss usaltet smør, smeltet
- 7,1 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 2 ss hakket frisk salvie
- 0,75 ts malt muskatnøtt
- 680 g umodne Anjou-pærer, skrelt, delt i to, uten kjerne, skåret i 1,25 cm terninger (ca. 10,7 dl)
- 2,4 dl pluss ekstra kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 5 store egg, pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødterningene på et stort stekebrett kledd med bakepapir.
- Rist brødterningene i ovnen til de akkurat begynner å få farge, ca. 10 minutter. La avkjøle på brettet. Overfør til en stor bolle.
- Oppretthold ovnstemperaturen. Damp pastinakkene over kokende vann til de er møre, ca. 4 minutter.
- Stek pølsen i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme til den er brun og gjennomstekt, ca. 7 minutter. Del den opp i små biter med baksiden av en skje.
- Overfør pølsen til en sil over en bolle for å drenere fettet.
- Tilsett nok smør til pølsefettet i gryten til det blir 6 ss totalt. Varm opp på middels lav varme.
- Tilsett purre, tørkede pærer, salvie, muskatnøtt og pastinakker i gryten og surr til purren er myk, men ikke brun, ca. 10 minutter.
- Overfør blandingen til en middels stor bolle; rør inn den stekte pølsen.
- Varm 2 ss smør i samme gryte over middels høy varme. Tilsett ferske pærer og stek til de er gylne, ca. 15 minutter.
- Overfør de stekte pærene til bollen med pastinakkblandingen.
- Tilsett 2,4 dl kyllingkraft i samme gryte og kok opp til det nesten har kokt inn til en glasur, og skrap opp de brune bitene fra bunnen, ca. 5 minutter. Tilsett dette i pastinakkblandingen.
- (Forberedelse i forkant: Brødet og pastinakkblandingen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk brødet og oppbevar i romtemperatur. Dekk pastinakkblandingen og oppbevar i kjøleskap.)
- Bland pastinakkblandingen inn i brødterningene. Krydre med salt og pepper.
- Rør inn de piskede eggene i fyllet.
- Fyll en smurt ildfast form med blandingen og stek i ovnen ved 175°C til fyllet er gyllent og gjennomvarmt, ca. 30-40 minutter.
Om denne retten
Denne spesielle oppskriften på pølse-, pære- og pastinakkfyll bringer sammen de beste høstsmakene i en nydelig kombinasjon. Med den myke, krydrede pølsen, den søte, saftige pæren og den kremete pastinakken, er dette et komplekst og interessant tilbehør som utfordrer de tradisjonelle smakene. Perfekt for å imponere gjestene dine på et høstselskap eller en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt brød for best mulig smak og tekstur.
- 2Erstatt de tørkede pærene med friske, modne pærer for en enda søtere og saftigere fyll.
- 3Damp pastinakkene godt før bruk for en myk og kremet konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Servér det varme fyllet med litt friskskåret salvie. En tørr, krydret hvitvin vil komplettere rettsopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyll med pølse, pære og pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyll med pølse, pære og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyll med pølse, pære og pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Fyll med pølse, pære og pastinakk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyll med pølse, pære og pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyll med pølse, pære og pastinakk?▼
En porsjon av Fyll med pølse, pære og pastinakk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
