Pølse-, pære- og pastinakkfyll
Lær hvordan du lager en smakfull pølse, pære and parsnip fyll. Perfekt som tilbehør til høstens middager eller festlige anledninger.
Om denne retten
Denne spesielle oppskriften på pølse-, pære- og pastinakkfyll bringer sammen de beste høstsmakene i en nydelig kombinasjon. Med den myke, krydrete pølsen, den søte, saftige pæren og den kremslige pastinakken, er dette en kompleks og interessant forrett som utfordrer de tradisjonelle julesmakene. Perfekt for å imponere gjestene dine på et høstselskap eller en festmiddag.
Ingredienser
- 1. 1 brød av eggbrød på 450 gram, uskåret, med skorpen trimmet, skåret i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 28,4 dl)
- 2. 4,7 dl skåret i 1/4-tommers terninger skrelte pastinakker (ca. 5 mellomstore)
- 3. 450 gram frokostpølse i løs vekt
- 4. 6 spiseskjeer (ca.) usaltet smør, smeltet
- 5. 7,1 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 6. 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 8. 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 9. 680 gram umodne Anjou-pærer, uten skinn, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 10,7 dl)
- 10. 2,4 dl pluss ekstra hermetikkkyllingkraft med lavt saltinnhold
- 11. 5 store egg, pisket for å blande
Ingredienser
- 1. 1 brød av eggbrød på 450 gram, uskåret, med skorpen trimmet, skåret i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 28,4 dl)
- 2. 4,7 dl skåret i 1/4-tommers terninger skrelte pastinakker (ca. 5 mellomstore)
- 3. 450 gram frokostpølse i løs vekt
- 4. 6 spiseskjeer (ca.) usaltet smør, smeltet
- 5. 7,1 dl hakket purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 6. 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 8. 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 9. 680 gram umodne Anjou-pærer, uten skinn, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 10,7 dl)
- 10. 2,4 dl pluss ekstra hermetikkkyllingkraft med lavt saltinnhold
- 11. 5 store egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødterninger på et stort, langpannet bakepapirkledd stekebrett. Rist i ovnen til de akkurat begynner å få farge, ca. 10 minutter. La avkjøle på brettet. Overfør til en stor bolle. Oppretthold ovnstemperaturen. Damp persillerøtter over kokende vann til de er møre, ca. 4 minutter. Stek pølse i en tung stor gryte satt over middels høy varme til den er brun og gjennomstekt, og del den opp i små biter med baksiden av en skje, ca. 7 minutter. Overfør pølsen til en sil over en bolle. Tilsett nok smør til pølsedriftene til å måle 6 ss; tilsett i gryten. Varm opp på middels lav varme. Tilsett purre, tørkede pærer, salvie, muskatnøtt og persillerøtter i gryten og surr til purre er myk, men ikke brun, ca. 10 minutter. Overfør til en middels stor bolle; rør inn pølsen. Varm 2 ss smør i samme gryte over middels høy varme. Tilsett ferske pærer og stek til de er gylne, ca. 15 minutter. Overfør til en bolle med persillerøttene. Tilsett 1 kopp kraft i samme gryte og kok opp til det nesten har kokt inn til en glasur, og skrap opp de brune bitene, ca. 5 minutter. Tilsett i persillerøttblandingen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk brødet og persillerøttblandingen separat. Oppbevar brødet i romtemperatur. Oppbevar persillerøttblandingen i kjøleskap.) Bland persillerøttblandingen inn i brødet. Krydre med salt og pepper. Rør inn eggene i fyllet.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødterninger på et stort, langpannet bakepapirkledd stekebrett. Rist i ovnen til de akkurat begynner å få farge, ca. 10
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, hjemmelaget brød for best mulig smak og tekstur.
- 2Ersett de tørkede pærene med friske, modne pærer for en enda søtere og saftigere fyll.
- 3Damp pastinakkene godt før bruk for en myk og kremete konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Servér den varme fyllte pæreterningen med litt friskskåret salvie og krydrede risknekker for en ekstra crunch. En tørr, krydret hvitvin vil komplettere rettsopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse-, pære- og pastinakkfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse-, pære- og pastinakkfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse-, pære- og pastinakkfyll?▼
Total tilberedningstid for Pølse-, pære- og pastinakkfyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse-, pære- og pastinakkfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse-, pære- og pastinakkfyll?▼
En porsjon av Pølse-, pære- og pastinakkfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
