Pølse-, kastanje- og fikenfyll
Oppskrift på pølse-, kastanje- og fikenfyll som gir et rikt og smakfullt tilbehør til høstmiddagen. Perfekt til kalkun eller svin.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 225 g milde italienske pølser, uten skinn
- 3 store sjalottløk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 170 g tørkede Calimyrna-fikener, hakket
- 2.4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3 ss brandy
- 0.5 ts tørket timian
- 9.5 dl grovt knuste ferske brødsmuler (fra ca. 225 g baguette uten skorpe)
- 3.6 dl skrelte, ristede kastanjer (ca. 340 g) eller hermetiske kastanjer (ca. 225 g), grovt hakket
Ingredienser
- 225 g milde italienske pølser, uten skinn
- 3 store sjalottløk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 170 g tørkede Calimyrna-fikener, hakket
- 2.4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3 ss brandy
- 0.5 ts tørket timian
- 9.5 dl grovt knuste ferske brødsmuler (fra ca. 225 g baguette uten skorpe)
- 3.6 dl skrelte, ristede kastanjer (ca. 340 g) eller hermetiske kastanjer (ca. 225 g), grovt hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 20x20x5 cm.
- Stek pølsen i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er brun og gjennomstekt, ca. 5 minutter. Del den opp i små biter med baksiden av en gaffel.
- Tilsett finhakkede sjalottløk og selleri i pannen og stek i 5 minutter.
- Rør inn fiken, 1.2 dl kyllingkraft, brandy og timian, og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til fiken er møre, ca. 5 minutter.
- Bland brødsmuler, kastanjer og pølseblandingen i en stor bolle.
- Rør inn den resterende 1.2 dl kyllingkraft.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Hell fyllet over i den forberedte formen.
- Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 25 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppen begynner å bli brun, ca. 10 minutter til.
Om denne retten
Denne fyllingen av pølser, kastanjer og fikener er en skatt fra Italias rike kulinariske tradisjon. Kombinasjonen av de varme, krydrede pølsene, de søte, nøtteaktige kastanjene og de saftige, fruktige fikenene skaper en kompleks, men harmonisk smaksopplevelse. Denne retten er perfekt som et festlig tilbehør til et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å brune pølsene godt før de blandes inn i fyllingen – dette gir dem en dypere, mer intens smak.
- 2Kaskader ingrediensene i riktig rekkefølge for å utnytte smakene maksimalt: stek pølsene, rist sjalottløk og selleri, og la så alt småkoke med fiken og brandy for å trekke ut de deilige, rundere smakene.
- 3Prøv å lage fyllingen en dag i forveien for at smakene får tid til å utvikle seg og smelte sammen.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er ypperlig å servere som et festlig tilbehør, for eksempel til julebordet eller nyttårsaften. Den passer utmerket som ledsager til et glass kraftig rødvin eller et bittersøtt aperitiff-øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse-, kastanje- og fikenfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse-, kastanje- og fikenfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse-, kastanje- og fikenfyll?▼
Total tilberedningstid for Pølse-, kastanje- og fikenfyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse-, kastanje- og fikenfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse-, kastanje- og fikenfyll?▼
En porsjon av Pølse-, kastanje- og fikenfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
