Pølse-, kastanje- og fikenfylling
Oppskrift på sausk, kastanje og fiken fyll som gir en rik og smakfull høstmiddag. Perfekt som tilbehør til kalkun eller svin.
Om denne retten
Denne fyllingen av pølser, kastanjer og figener er en skatt fra Italias rike kulinariske tradisjon. Kombinasjonen av de varme, krydrede pølsene, de søte, nøtteaktige kastasjene og de saftige, fruktige figenene skaper en kompleks, men harmonisk smaksopplevelse. Denne retten er perfekt som en festlig forrett eller en smakfull sidedisk til et større måltid.
Ingredienser
- 225 gram milde italienske pølser, uten skinn
- 3 store sjalottløk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 170 gram tørkede Calimyrna-figener, hakket
- 2,4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3 spiseskjeer brandy
- 1/2 teskje tørket timian
- 9,5 dl grovt knuste ferske brødsmuler laget av omtrent 225 gram baguette uten skorpe
- 3,6 dl skrelte, ristet kastanjer (ca. 340 gram) eller hermetiske kastanjer (ca. 225 gram), grovt hakket
Ingredienser
- 225 gram milde italienske pølser, uten skinn
- 3 store sjalottløk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 170 gram tørkede Calimyrna-figener, hakket
- 2,4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3 spiseskjeer brandy
- 1/2 teskje tørket timian
- 9,5 dl grovt knuste ferske brødsmuler laget av omtrent 225 gram baguette uten skorpe
- 3,6 dl skrelte, ristet kastanjer (ca. 340 gram) eller hermetiske kastanjer (ca. 225 gram), grovt hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 20x20x5 cm. Stek pølsen i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er brun og gjennomstekt, og del den opp i små biter med baken av en gaffel, ca. 5 minutter. Tilsett finhakkede sjalottløk og selleri i pannen og stek i 5 minutter. Rør inn fiken, 1/2 kopp kyllingkraft, brandy og timian, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til fiken er møre, ca. 5 minutter. Bland 4 kopper brødsmuler, kastanjer og pølsestuffing i en stor bolle. Rør inn den resterende 1/2 kopp kyllingkraft. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell stuffing over i den forberedte formen. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen begynner å bli brun, ca. 10 minutter til.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 20x20x5 cm. Stek pølsen i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er brun og gjennomstekt, og del den opp i små biter med baken av en gaffel, ca. 5 minutter. Tilsett finhakkede sjalottløk og selleri i pannen og stek i 5 minutter. Rør inn fiken, 1/2 kopp kyllingkraft, brandy og timian, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til fiken er møre, ca. 5 minutter.
- 3Bland 4 kopper brødsmuler, kastanjer og pølsestuffing i en stor bolle. Rør inn den resterende 1/2 kopp kyllingkraft. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell stuffing over i den forberedte formen. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen begynner å bli brun, ca. 10 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å brune pølsene godt før de blandes inn i fyllingen - dette gir dem en dypere, mer intens smak.
- 2Kaskaderr ingrediensene i riktig rekkefølge for å utnytte smakene maksimalt: stek pølsene, rist sjalottløk og selleri, og la så alt småkoke med fiken og brandy for å trekke ut de deilige, rundere smakene.
- 3Prøv å lage fyllingen en dag i forveien for at smakene får tid til å utvikle seg og smelter sammen.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er ypperlig å servere som en festlig forrett, for eksempel til julebordet eller nyttårsaften. Den passer utmerket som ledsager til et glass kraftig rødvin eller et bittersøtt aperitiff-øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse-, kastanje- og fikenfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse-, kastanje- og fikenfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse-, kastanje- og fikenfylling?▼
Total tilberedningstid for Pølse-, kastanje- og fikenfylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse-, kastanje- og fikenfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse-, kastanje- og fikenfylling?▼
En porsjon av Pølse-, kastanje- og fikenfylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
