Pølse, eple- og rugbrødsfyll
Oppdag en smakfull oppskrift på pølsetroking med epler og rugbrød, perfekt som forrett eller til festlige anledninger
Om denne retten
Pølse, eple- og rugbrødsfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skiver lyst rugbrød (ca. 450 gram), røkt kielbasa (ikke magert), løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 12 skiver lyst rugbrød (ca. 450 gram)
- 2. 450 gram røkt kielbasa (ikke magert)
- 3. 2 løk
- 4. 2 selleristenger
- 5. 1 stor hvitløksfedd
- 6. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 7. 2 Granny Smith epler
- 8. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, pakket
- 9. 4,7 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 1. 12 skiver lyst rugbrød (ca. 450 gram)
- 2. 450 gram røkt kielbasa (ikke magert)
- 3. 2 løk
- 4. 2 selleristenger
- 5. 1 stor hvitløksfedd
- 6. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 7. 2 Granny Smith epler
- 8. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, pakket
- 9. 4,7 dl kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør en ildfast form på 3 til 4 liter. Skjær brødet i 1/2-tommers terninger. Fordel brødet i ett lag på to bakepapirkledde stekeplater og rist det i den øvre og nedre delen av ovnen til det er gyllent, ca. 10 til 15 minutter. Del kielbasa i to på langs og skjær den deretter i tynne skiver på 1/4 tommer. Hakk løk og selleri, og finhakk hvitløk. I en stor, tykk stekepanne brun kielbasa over moderat varme, rør av og til, og legg den deretter på tørkepapir med en hullsleiv for å renne av. Til pannen tilsett 6 ss smør (ikke kast bort fettet i pannen) og stek løk, selleri og hvitløk over moderat lav varme, rør av og til, til sellerien er sprøtt og mørt. Finhakk eplene. Rør eplene inn i grønnsaksblandingen og la det koke under omrøring av og til til eplene er myke. Hakk persille fint. I en stor bolle blandes brød, kielbasa, grønnsaksblandingen, persille, buljong, salt og pepper etter smak, og helles over i en ildfast form. Fyll kan lages ett døgn i forveien og avkjøles helt før det dekkes til og settes i kjøleskapet. Fordel resten av smøret over fyllet og stek det uten lokk i midten av ovnen til det er gyllent, ca. 30 minutter. (Fyllet kan også stekes mens man lager saus til andestek)
- 22. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør en ildfast form på 3 til 4 liter. Skjær brødet i 1/2-tommers terninger. Fordel brødet i ett lag på to bakepapirkledde stekeplater og rist det i den øvre og nedre delen av ovnen til det er gyllent, ca. 10 til 15 minutter.
- 33. Del kielbasa i to på langs og skjær den deretter i tynne skiver på 1/4 tommer. Hakk løk og selleri, og finhakk hvitløk. I en stor, tykk stekepanne brun kielbasa over moderat varme, rør av og til, og legg den deretter på tørkepapir med en hullsleiv for å renne av. Til pannen tilsett 6 ss smør (ikke kast bort fettet i pannen) og stek løk, selleri og hvitløk over moderat lav varme, rør av og til, til sellerien er sprøtt og mørt.
- 44. Finhakk eplene. Rør eplene inn i grønnsaksblandingen og la det koke under omrøring av og til til eplene er myke. Hakk persille fint. I en stor bolle blandes brød, kielbasa, grønnsaksblandingen, persille, buljong, salt og pepper etter smak, og helles over i en ildfast form. Fyllet kan lages ett døgn i forveien og avkjøles helt før det dekkes til og settes i kjøleskapet.
- 55. Fordel resten av smøret over fyllet og stek det uten lokk i midten av ovnen til det er gyllent, ca. 30 minutter. (Fyllet kan også stekes mens man lager saus til andestek)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse, eple- og rugbrødsfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse, eple- og rugbrødsfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse, eple- og rugbrødsfyll?▼
Total tilberedningstid for Pølse, eple- og rugbrødsfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse, eple- og rugbrødsfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse, eple- og rugbrødsfyll?▼
En porsjon av Pølse, eple- og rugbrødsfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
