Hjemmelaget plommesmør

Ingredienser

• 2 kg plommer, utkjernet og hakket
• 0.5 dl vann, eller etter behov
• 2.5 dl hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Legg plommene i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke bunnen av kjelen. Kok på veldig lav varme, rør av og til, til plommene er brutt ned, ca. 2 timer.
2. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl i 2 timer.
3. Sett kjelen tilbake på komfyren over lav varme og kok forsiktig i 2 til 3 timer.
4. Fjern fra varmen og la stå ved romtemperatur i 8 timer til over natten.
5. Kok plommene på lav varme, rør av og til, i ca. 2 timer.
6. Fjern fra varmen og la stå ved romtemperatur i 2 timer.
7. Kok opp plommene. Tilsett sukker, senk varmen, og la småkoke til det tykner, ca. 15 minutter.
8. Steriliser glass og lokk i kokende vann i minst 5 minutter.
9. Fyll de varme glassene med plommesmør, og la det være igjen ca. 1 cm til kanten.
10. Bruk en ren kniv eller tynn spatel for å fjerne eventuelle luftbobler inne i glassene.
11. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester.
12. Sett på lokkene og skru på ringene.
13. Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann.
14. Kok opp vannet og senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. La det være 5 cm avstand mellom glassene.
15. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2.5 cm over toppen av glassene.
16. Kok opp vannet igjen, dekk til kjelen, og la prosessen vare i 15 minutter.
17. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
18. Trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned).
19. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted.