Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt
Oppskrift på deilige plantain- og valnøttpannekaker servert med kremet valnøtt-kokosyoghurt, perfekt for en sunn frokost eller brunsj.
Foto av Vlada Karpovich på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl fullkornsmel
- 1.2 dl hvetemel
- 3 ss brunt sukker, godt pakket
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts salt
- 2 egg, separert, eggehviter romtempererte
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 veldig moden plantain, most
- 3.2 dl kulturmelk
- 1.2 dl valnøtter, ristet og hakket
- 2.4 dl naturell eller vaniljeyoghurt, avrent i en klutforet sil i 20–30 minutter
- 0.6 dl hakkede, ristede valnøtter
- 0.6 dl søtet, flaket kokos
- 1 ss lønnesirup
Ingredienser
- 1.2 dl fullkornsmel
- 1.2 dl hvetemel
- 3 ss brunt sukker, godt pakket
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.25 ts salt
- 2 egg, separert, eggehviter romtempererte
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 veldig moden plantain, most
- 3.2 dl kulturmelk
- 1.2 dl valnøtter, ristet og hakket
- 2.4 dl naturell eller vaniljeyoghurt, avrent i en klutforet sil i 20–30 minutter
- 0.6 dl hakkede, ristede valnøtter
- 0.6 dl søtet, flaket kokos
- 1 ss lønnesirup
Slik gjør du:
- Bland sammen melet, brunt sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
- Visp sammen eggeplommene, 1.5 ss av oljen, most plantain og kulturmelk i en middels stor bolle.
- Tilsett den flytende blandingen i den tørre blandingen, sammen med 1.2 dl hakkede valnøtter, og rør til røren akkurat er blandet. Det vil være klumper i røren.
- Pisk eggehvitene til myke topper i en annen bolle, og vend dem forsiktig inn i røren.
- Varm opp en takke på lav varme og pensle med litt av den resterende 0.5 ss oljen.
- Hell røren i små topper på takken, og stek pannekakene i 1 til 2 minutter, eller til det dannes bobler på overflaten og undersiden er gyllen.
- Snu pannekakene og stek i ytterligere ett minutt, eller til undersiden er gyllen.
- Bruk en slikkepott til å overføre pannekakene til et fat, og hold dem varme. Gjenta prosessen med resten av røren, og pensle takken med olje etter behov.
- Server pannekakene med valnøtt-kokosyoghurt og lønnesirup, hvis ønskelig.
- For å lage yoghurten: Rør sammen avrent yoghurt, 0.6 dl hakkede, ristede valnøtter, kokos og sirup i en liten bolle til det er godt blandet.
- Oppbevar yoghurten i kjøleskapet til den skal brukes, og la den bli romtemperert før du topper pannekakene.
Om denne retten
Disse plantain- og valnøttpannekakene er en smakfull og næringsrik frokost som tar deg med på en reise gjennom tropiske smaker og fyldige teksturer. Den modne plantainen gir en deilig sødme, som balanseres perfekt av de ristede valnøttene og den kremete valnøtt-kokosyoghurten. Denne retten er inspirert av Karibia og en klassisk amerikansk frokost – et perfekt møte mellom to kulinariske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at plantainen er ordentlig moden for å få den perfekte søte smaken.
- 2Venn eggehvitene forsiktig inn i deigen for å få en luftig og lett pannekakestruktur.
- 3La yoghurten trekke sammen med valnøttene og kokosen i god tid før servering for å la smakene utfolde seg.
Serveringsforslag
Disse pannekakene passer utmerket til en rolig søndagsfrokost, servert med et glass frisk appelsinjuice og en kopp deilig kaffe. Den søte valnøtt-kokosyoghurten tilfører en ekstra dimensjon av smak og kremet tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt?▼
Total tilberedningstid for Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt?▼
En porsjon av Plantain- og valnøttpannekaker med kokosyoghurt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Glutenfrie pannekaker med jordbær og banan
PB&J Pannekaker med Bjørnebærsirup
Saftige branmuffins med rosiner
Overnight havregryn med blåbær og mandler
Jalapeño- og cheddarpannekaker
