Pissaladière
Lær hvordan du lager pissaladiere, en deilig fransk løk- og ansjostarte. Perfekt som forrett eller lett middag. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Pissaladière er en tradisjonell provençalsk forrett som kombinerer søt, karamelisert løk, salte ansjoser og deilig, sprø deig. Denne rustikke tarten er et uttrykk for Sør-Frankrikes kystkokekunst og gjenspeiler regionens rike historie og kultur.
Ingredienser
- 1,8 dl lunkent vann (105–115 grader Fahrenheit)
- 1/2 teskje sukker
- 1 teskje tørrgjær, aktiv
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre bolle og bakeform
- 1 teskje fint havsalt
- 4,1 dl brødmel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer fint havsalt
- 3 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk flatbladpersille
- 1 fersk laurbærblad
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 900 gram løk, tynne skiver
- 4 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje fint havsalt
- 12 ansjovisfileter, delt på langs
- 55 gram nicoise-oliven, uten stein og delt på langs
Ingredienser
- 1,8 dl lunkent vann (105–115 grader Fahrenheit)
- 1/2 teskje sukker
- 1 teskje tørrgjær, aktiv
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre bolle og bakeform
- 1 teskje fint havsalt
- 4,1 dl brødmel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer fint havsalt
- 3 kvister fersk timian
- 3 kvister fersk flatbladpersille
- 1 fersk laurbærblad
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 900 gram løk, tynne skiver
- 4 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje fint havsalt
- 12 ansjovisfileter, delt på langs
- 55 gram nicoise-oliven, uten stein og delt på langs
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: I en middels stor bolle, bland 1/4 kopp vann og sukker. Rør for å løse opp sukkeret. Tilsett gjær, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Tilsett resten av vannet (1/2 kopp), oljen, saltet og melet. Rør til deigen samler seg rundt skjeen. Vend ut på en lett melet overflate, og elt til den er glatt, ca. 5 minutter. Smør en middels stor bolle med litt olje. Legg deigen i bollen, og vend den slik at den blir dekket av olje. Dekk med plastfolie, og sett den på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (ca. 230 grader Celsius) med risten i midten.
- 3Smør en 33 x 46 cm stor stekeplate med litt olje. Lag saltvannet: I en liten bolle, bland vann, olje og salt; rør til saltet er oppløst. Rull deigen ut til en 33 x 46 cm stor rektangel. Pass på at deigen passer i formen, og brett inn overflødig deig for å danne en litt opphøyet kant. Prikk hele overflaten med en gaffel. Pensle saltvannet jevnt over deigen. La den heve i 30 minutter.
- 4Mens deigen hever i formen, lag fyllet: Bind timian, persille og laurbærblad sammen med en kjøkkenhyssing for å lage en bouquet garni. I en stor, rettsiden stekepanne, varm opp oljen over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, bouquet garni og salt. Dekk til, og kok under omrøring av og til i 5 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, og fortsett å koke, dekket og av og til røring, til løken er veldig myk og gjennomsiktig, ca. 25 minutter til. Sil av overflødig væske. Fjern og kast bouquet garni.
- 5Fordel løkfyllet jevnt over den hevede deigen. Plasser ansjosene dekorativt på toppen av tarten. Stek i 12 minutter. Roter formen, og stek til skorpen er kokt igjennom og gyllen, ca. 12 minutter til. Ta ut av ovnen, og bruk en slikkepott til å flytte tarten over på en avkjølingsrist. Pynt tarten med oliven dekorativt. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la løken koke langsomt for å få den ordentlig myk og søt. Bruk gjerne en blanding av hvite og røde løk for mer dybde i smaken. Sørg for at deigen blir ordentlig gjennomstekt, slik at bunnen blir sprø. Pynt tarten dekorativt med oliven for et elegant og provensalsk uttrykk.
Serveringsforslag
Denne pissaladière-tarten passer perfekt som en lett og smakfull forrett, servert med et glass tørr, krydret rosé-vin for å komplementere de sødmefulle løkene og de salte ansjosene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pissaladière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pissaladière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pissaladière?▼
Total tilberedningstid for Pissaladière er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pissaladière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pissaladière?▼
En porsjon av Pissaladière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
