Piskede poteter med pepperrot

Ingredienser

• 2 ss smør, smeltet og delt
• 1.2 dl smør, kuttet i 2.5 cm terninger, romtemperert
• 1.1 kg russetpoteter, skrelte og kuttet i 5 cm biter
• Koshersalt
• 115 g kremost, kuttet i 2.5 cm terninger, romtemperert
• 2 ss ferdiglaget pepperrot
• 0.8 dl hel melk, varmet
• Nykvernet svart pepper
• 1 bunt vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, finhakket (omtrent 1.6 dl løst pakket)
• Ungarsk søt paprika

Slik gjør du:

1. Pensle en 8x8x2" eller annen 6-koppers bakeform med 1 ss smeltet smør.
2. Legg potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann slik at det dekker med 2.5 cm.
3. Tilsett en stor klype salt; kok opp, og skru deretter ned varmen til middels-lav.
4. Dekk med lokk som er litt på gløtt, og la småkoke forsiktig til potetene er møre, ca. 20 minutter.
5. Sil av vannet fra potetene; ha dem tilbake i samme kjele.
6. Rist og rør forsiktig med en tresleiv over veldig svak varme til de er tørre.
7. Bruk deretter en potetmoser til å mose grovt.
8. Bruk en håndmikser og pisk inn 1.2 dl smør i potetene, litt etter litt, til det er godt blandet.
9. Pisk inn kremost, litt etter litt, deretter pepperrot.
10. Med motoren i gang, tilsett gradvis melk, og pisk til potetene er lette og luftige, ca. 4-5 minutter.
11. Krydre godt med salt og pepper.
12. Rør inn vårløk.
13. Skrap potetene over i den forberedte formen.
14. Bruk en slikkepott til å lage topper på overflaten.
15. Drypp potetene med resten av det smeltede smøret og strø over paprika.
16. FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Potetene kan lages ett døgn i forveien. La dem stå i romtemperatur for å avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
17. Forvarm ovnen til 175°C.
18. Stek potetene uten lokk til de er gjennomvarme og toppen er gyllen, ca. 40 minutter (hvis de er kalde, legg til 10 minutter).