Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat)
Lær hvordan du lager autentisk piperade, en spansk-baskisk spesialitet med egg, paprika og tomat. Perfekt for en rask frokost eller forrett.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2.5 dl tynne skiver løk
- 2 grønne paprika, skåret i strimler
- 450 g tomater, skrelte og grovhakket
- 2 ts hakket hvitløk
- 2 ss hakket fersk basilikum
- Salt og pepper
- 4 egg
- 2 til 4 skiver skinke, stekt eller grillet, til servering
- Stekte brødkrutonger, til servering
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2.5 dl tynne skiver løk
- 2 grønne paprika, skåret i strimler
- 450 g tomater, skrelte og grovhakket
- 2 ts hakket hvitløk
- 2 ss hakket fersk basilikum
- Salt og pepper
- 4 egg
- 2 til 4 skiver skinke, stekt eller grillet, til servering
- Stekte brødkrutonger, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne.
- Kok løken til den er myk og begynner å bli gyllen.
- Tilsett paprika og kok i 15 minutter, til de er møre.
- Tilsett tomater, hvitløk og basilikum.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- La det småkoke til tomatene er blitt puréaktige.
- Pisk eggene godt i en liten bolle.
- Tilsett eggene i tomatblandingen.
- Rør til det begynner å tykne.
- Fjern fra varmen før eggene stivner helt.
- Server på varme tallerkener, toppet med skiver av stekt skinke og omgitt av krutonger.
Om denne retten
Piperade, den autentiske baskiske eggerøren, er en sanselig feiring av sommerens friske grønnsaker og krydderet som kjennetegner det spanske kjøkkenet. Denne rustikke retten tar deg rett til Baskerlandets solbeskinnede marker, med sine dvelende aromaer og intense smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun godt modne, smaksrike tomater for å skape en intens og fyldig saus.
- 2Skjær paprikaen i tynne strimler for at den skal bli mørere og mer karamellisert under steking.
- 3Rør eggene forsiktig inn i tomatblandingen, og pass på at de ikke stivner for mye – du vil ha en deilig, kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér piperaden varm, med sprøstekte skiver av serranoskinke og sprø, gyldne brødkrutonger. La de forskjellige konsistensene og smakene spille sammen for en autentisk baskisk frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat)?▼
Total tilberedningstid for Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat)?▼
En porsjon av Piperade (baskisk eggerøre med paprika og tomat) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
